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台南小吃台灣師大特色小吃嘉義新港饴是聞名省的新港特産。這是一種用麥芽糖、白糖、面粉、及花生仁等造成的本地貨糖果，盡管包裝平真，貌不驚人，不像西式糖果那般的花團錦簇，但卻因風韻奇特，而廣受公共接待，嗜食者衆。這是一種用麥芽糖、白糖、面粉、及花生仁等造成的本地貨糖果，盡管包裝平真有名的小吃，貌不驚人，不像西式糖果那般的花團錦簇，但卻因風韻奇特，而廣受公共接待，嗜食者衆。

新港饴的創始人系清光緒十七年間(西元1891年)，平易近雄莊江厝店小販盧欺頭所創。新港饴的創始人系清光緒十七年間(西元1891年)，平易近雄莊江厝店小販盧欺頭所創。本來盧欺頭正在平易近雄一帶兜銷便宜的「麥芽糖」及「土豆糖」(花生糖)爲主，由于梅旱季候，連日下雨不歇，無奈外出作生意，當此之際，盧欺頭俄然靈機一動，將已濕潤熔解的土豆糖，放入剛煮好的麥芽糖內，使花生仁與麥芽糖混戰爭均後，再用手將其分隔，捏成頭小尾尖的小塊，形如小耗子狀，乃稱之爲「老鼠仔糖」本來盧欺頭正在平易近雄一帶兜銷便宜的「麥芽糖」及「土豆糖」(花生糖)爲主，由于梅旱季候，連日下雨不歇，無奈外出作生意，當此之際，盧欺頭俄然靈機一動，將已濕潤熔解的土豆糖，放入剛煮好的麥芽糖內，使花生仁與麥芽糖混戰爭均後，再用手將其分隔，捏成頭小尾尖的小塊嘉義新港饴，形如小耗子狀，乃稱之爲「老鼠仔糖」這種新産物不單別致風趣，外型特殊，並且兼有麥芽糖及花生糖雙重味道，噴鼻Q耐嚼，口碑不錯，遂漸漸正在本地闖出出名度，盧欺頭自此就特地作意，厥後因感覺名字不都雅而易名爲「雙仁潤」(蓋與花生剖開內有雙仁之意)這種新産物不單別致風趣，外型特殊，並且兼有麥芽糖及花生糖雙重味道，噴鼻Q耐嚼，口碑不錯，遂漸漸正在本地闖出出名度，盧欺頭自此就特地作意，厥後因感覺名字不都雅而易名爲「雙仁潤」(蓋與花生剖開內有雙仁之意)隔年(光緒二十年，西元1894年)夏曆三月二十三日，新港媽祖廟大拜拜，盧欺頭挑了很多雙仁潤趕到新港作生意，因噴鼻客浩繁，雙仁潤生意很好，且獲好評，一而紅，來自全省各地的噴鼻客吃了都拍案叫絕，保健品並廣爲宣傳，盧欺頭見生意成幼成功，乃遷居新港，正在奉天宮東邊搭築一間板屋，挂出「金幼利」的招牌，並將雙仁潤再度更名爲「新港饴」，而成爲新港鄉最具代表性的特産。隔年(光緒二十年，西元1894年)夏曆三月二十三日，新港媽祖廟大拜拜，盧欺頭挑了很多雙仁潤趕到新港作生意，因噴鼻客浩繁，雙仁潤生意很好，且獲好評，一而紅，來自全省各地的噴鼻客吃了都拍案叫絕，並廣爲宣傳，盧欺頭見生意成幼成功，乃遷居新港，正在奉天宮東邊搭築一間板屋，挂出「金幼利」的招牌，並將雙仁潤再度更名爲「新港饴」，而成爲新港鄉最具代表性的特産。