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主料：宰好的填鴨一只(約重四斤)，老母雞肉(去骨去皮)半斤，肉皮二兩半，蔥段六錢，姜塊三錢，花蓮民宿包棟精鹽一線中國各地方特色小吃，紹酒六錢，味精三分，雞湯一斤。

2台南小吃部 越南、把煮過的鴨子切成四分寬、一寸半幼的條。按鴨子的原形(皮向下)擺正在大碗。放上蔥段、姜塊、紹酒(三錢)、精鹽及肉皮，倒入雞泥攪勻。正在湯要燒開時，將炒勺端離火餅閩南小吃的做法大全閩南炒，端到微火上煨十五分鍾。然後，將湯濾入另一炒勺中，放正在火上。湯一燒開，就撇掉浮油，插手紹酒三錢及味精，慢慢倒入鴨條碗中(湯要沒過鴨子)晾涼，使湯疑結，再放進冰箱裏凝成鴨凍。吃時，將鴨肉扣正在盤中即成。

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1、鴨主脊背處切開，與出內髒，用水洗髒，放正在開水鍋中煮一下撈出，洗掉血沫，再煮二分鍾，煮透後用淨水再洗一遍。肉皮放正在開水鍋中煮透撈出，刮髒毛，剁成四大塊。老母雞砸成泥，加半斤涼水調勻;

，放入砂鍋，加骨湯1000毫升、精鹽、料酒25克用小火煨至汁粘、魚唇入味時起鍋，揀去排骨塊;