書冊糕，別名雲片糕、炖糕，是潮汕地域保守小食，以其細膩、清甜爽口的特點而深受人們的喜愛。書冊糕，別名雲片糕、炖糕。之所以稱“書冊糕”，是由于這種糕點一片片緊相貼，形似一小本裝訂成冊的書而得名。之所以叫“雲片糕”，是因一片片白色的糕片如白雲；而稱之爲“炖糕”，台東民宿包棟就正在于一個“炖”字，由于正在造作曆程中吃特産-噴鼻哈網廣東的特色小吃，有了下鍋隔水炖這道工序，所以稱爲炖糕。
造作方式：炖糕以上好糯米戰白糖爲主料。糯米炒熟碾磨成糕粉；白砂糖加水用中小火煮成糖漿，再插手適量豬油、麥芽糖，使勁攪拌，免得糖漿板結。接著，將糖漿戰糕粉按比例(最好是1：1.3)混戰碾壓成塊，再下鍋隔水炖兩分鍾，最初是切片成型。每塊炖糕若是幼爲12厘米的線片薄糕片構成書冊糕_書冊糕的做法-廣東小。由于每一薄糕片的厚度不會跨越2毫米。留意事項：造作書冊糕的次要原料是糕粉戰白糖，此中對白糖要求較高，必然要選粒小質松、速溶的白糖。糕粉則是用糯米炒熟碾成的粉。河南小吃
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