正在將來,厚街雞仔餅將繼續闡揚其文化傳承的劣勢,連系現代科技取市場需求,鞭策産物的不竭立異取升級。跟著更多消費者的承認和喜愛,厚街雞仔餅無望正在全國甚至國際市場上擁有一席之地,成爲嶺南美食文化的代表之一。無論是街坊鄰裏,仍是遠道而來的門客,厚街雞仔餅都將以其奇特的風味和深摯的文化底蘊,讓每小我都能正在一口餅中感遭到厚街的魅力取溫暖。前往,查看更多?錦州特色十大小吃貴州小吃
厚街鎮努力于挖掘和當地的汗青文化資本,鞭策非遺和活化,通過多樣化的“非遺+”立異推廣,激活非遺文化的價值,提拔厚街的文化影響力。厚街雞仔餅的成功,既是對保守身手的傳承,更是對文化自傲的果斷表現。
厚街雞仔餅,做爲廣東四大名餅之一,正在嶺南地域備受歡送,其奇特的脆、噴鼻、韌等口感特點,使其成爲雞仔餅制做身手中的主要門戶。傳說,早正在十九世紀末,劉氏女嫁入厚街方家莊這個大師族,成爲家中最小的姨太太,糊口富腳。跟著時間推移,家中女兒連續出嫁,婚禮的喜禮餅多達數十擔,劉氏便把剩下的餅收集起來,顛末巧妙的改良廣東街頭小吃厚街雞仔餅:從豪門舊,制做出甘旨的雞仔餅。
正在廣東厚街,有一種美食讓人一吃就停不下來,那就是聲名遠揚的厚街雞仔餅。比來,厚街雞仔餅制做身手被正式列入市第七批市級非物質文化遺産代表性項目名錄,成爲這個小鎮文化的又一亮點。年産6400萬個的厚街雞仔餅,不只是厚街人的兒時回憶,更是儲藏著一段豪門舊事和深摯的汗青文化。
到了上世紀五十年代,方群璋仍然對峙制做雞仔餅,成爲鄰裏間送禮的搶手選擇。跟著時代的成長,方群璋的孫子王振傑起頭制做身手,並正在此根本上不竭立異,鞭策了雞仔餅的現代化曆程。王振精采格沈視南乳的選材,皮的材猜中插手麥芽糖,使得雞仔餅的口感愈加細膩、酥脆,味道更爲豐碩。
現在,綽士食物年出産雞仔餅達6400萬個,日均發賣約17。5萬個,産物籠蓋全國大部門省份。厚街雞仔餅不只僅是美食,更是厚街文化的主要意味。跟著厚街非遺項目標不竭添加,目前已列入市級以上非物質文化遺産名錄的項目達13個,厚街雞仔餅的制做身手無疑是此中的璀璨明珠。
這款餅的制做過程極爲講究,劉氏用豬肉取殘剩餅夾雜,插手酒、南乳、蒜頭和白胡椒等調料,制成了既甜又鹹、噴鼻脆可口的雞仔餅,成爲了家中男女老小的最愛。跟著解放前夜的動蕩,劉氏和女兒方群璋的糊口變得,但她們仍然對峙用雞仔餅維持生計,走街串巷地售賣,逐步博得了周邊街坊的喜愛事到非遺美食日銷175萬的傳奇之。
2002年,王振傑開辦了市綽士食物無限公司,羅東民宿起頭將保守的雞仔餅制做取現代科技連系。通過投資研發冷鏈運輸手藝,雞仔餅的半成品能夠敏捷送達全國各地的商家,確保了産物的新穎度和口感。商家正在售賣前進行烘焙,構成了“工場集中制做、冷鏈運輸、門店烘焙”的高效模式。