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勝道一：知能夠和取不克不及夠和者勝。劉東峰暗示，這個是計謀層面的認知。也就是“選擇和定力”的主要性。

也就是一個企業，必然要方針分歧，同頻共振。正在劉東峰看來，團隊要像戎行一般，上要從命，下要關愛，宜蘭民宿畢卡索中要強協同。企業是一個好處配合體、事業配合體、命運配合體。上下同欲、齊心、同力、和衷共濟，才可以大概將組織潛力激發出來。

現正在的餐飲連鎖成長，會晤對門店分離、場景多元、合作過度、用戶多選的場合排場。這個時候，企業必然要讓一線具有必然的決策權，更要讓聽見火的人具有開仗權。

餐飲是罕見具有出産全鏈的財産。從出産、、互換、消費等各個環節，必然要拆解完全，才能夠最終實現産物有匠心、辦事有溫度、情況有格調、價值有欣喜。小吃攤圖片

雖然現正在良多人都正在喊降本增效。但對于企業的效率提拔，並非簡單的“減人”，而是正在連結焦點劣勢的前提下，減掉多余的動做。就像奧卡姆剃刀道理所說：若無需要，勿增實體。

當下市場，進入了規模連鎖化階段。劉東峰認爲，正在這個階段，餐飲企業要勤奮離開“低緯度”合作，才更容易“破卷”。

跟著成長的深切，品牌顛末一段時間的叠代，洗盡鉛華之後。你會發覺，餐飲最素質的，仍是QSCV。

故知勝有五。知能夠和取不克不及夠和者勝（懂得正在什麽下能夠打和正在什麽下不克不及打的會勝利）；識衆寡之用者勝（懂得兵多兵少的分歧和法的會勝利），上下同欲者勝（官兵一心一德的會勝利），以虞待不虞者勝（用本人的有預備來看待仇敵無預備的會勝利），將能而君不禦者勝（將帥有聰慧才能而君從不加幹與的會勝利）。此五者，知勝之道也。

好比，椒愛最大的劣勢，正在于創始人團隊精准地找到了水煮魚川菜的這個賽道定位。並取沙利文合做發布了《水煮魚行業成長》。

正在營銷方面，因爲新美大、抖音、O2O的普及，營銷立異徑依賴嚴沈，KOL、私域運營成本越來越高，越來越無限。

讓當前的行業進入了“高流量+低+高流失”的時代。企業的獲客成本正在不竭添加的同時，用戶的選擇決策也遭到多沈影響。

椒愛水煮魚川菜正在這個階段，就判斷地選擇了不參取價錢和、不盲目擴張、不偏離焦點定位；而是聚焦總成本事先、聚焦差和資本集中化，完成焦點合作力的扶植。

“門店坪效的增速，趕不上房錢的上漲速度。”劉東峰暗示許“破卷”餐飲紅海2025年8月6日，“還有商場的出場費、外賣成本、食材價錢波動等，都正在影響著門店的運營成長。”？

將來餐飲成長，劉東峰暗示，《孫子兵書—盤算篇》中的五勝之道，大概對餐飲企業的計謀施行，會有所啓迪。

其次，就是“三高壓力”。大師都曉得，餐飲的利潤=收入-費用-成本-稅費。跟著人工、食材、房錢成本越來越高，三高壓力成爲了成長的主要掣肘。

劉東峰察看，餐飲的兩極，一是頭部，千店萬店品牌的壟斷。因爲規模劣勢，會擠壓中小品牌的發展空間。另一極，夫妻店、個別戶的占比跨越了三分之二。這些小店的保存半徑，還正在收縮，以至到了一公裏之內。

本屆大會由餐飲新連鎖、博華HOTELEX結合從辦。椒愛水煮魚川菜CEO劉東峰，深度解讀《孫子兵書》五勝之道，賦能餐飲的計謀成長。

一家餐飲店成長到一個連鎖品牌，劉東峰暗示，必然要把簡單化（處理可以大概複制的問題）、尺（處理容易複制的問題）、系統化（處理大量複制的問題）、品牌化（處理持久複制的問題）做好。

現正在，大師都正在卷産物研發，以至達到了像素級此外仿照程度。這使得新品生命周期短，爆品率低；正在場景立異方面，空間的叠代周期也越來越短，對于連鎖品牌的拆修叠代來說，成本越來越高。

好比，選擇疆場比盲目勤奮更主要；生意成功的素質是資本的聚焦取機遇成本的計較，不該正在非計謀機遇點上花費一兵一卒…。

劉東峰認爲，品牌必然要均衡好集中式取分布式，核心化取去核心化椒愛CEO劉東峰：孫子兵書五勝之道如，才能充實激活組織的和役力，讓隊友誼願把後背交給你。

劉東峰暗示，QSCV，就是餐飲成長的第一座山。當你正在創業運營了一段時間之後，市場呈現了比你産物、推廣更牛的品牌，你大要率就會被“帶節拍”去、去逃逐。這個時候，就進入了“不成系統”的“看山不是山”的階段。

餐飲行業供給添加、工業化、尺快速成長，讓用戶的選擇權無限放大。隨之而來的産物、渠道、前言也越來越多。