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甘薯粉（Sweet Potato Starch ）：也叫地瓜澱粉、山芋澱粉九分金瓜石攻略，特點是吸水威力強台北黃金博物館地瓜石是什麽甘薯粉又被叫做，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑。

它是由蕃薯澱粉等所造成的粉末，正常地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒戰細粒兩種，凡是家中采辦以粗粒地瓜粉爲佳。台東民宿推薦地瓜粉與太白粉一樣，融于水中後加熱會呈隱稀薄狀什麽？甘薯粉的特點是什麽？，而地瓜粉的粘度較太白粉更高，因而，正在中菜勾芡時較少利用地瓜粉，由于粘度較粘節造。 地瓜粉使用于中式點心造作較多。