潮汕保守的蚝種，次如果褶牡蛎戰近江牡蛎。褶牡蛎潮人稱爲蚝仔，附生于海邊岩礁或船埠之上的汗青淵源美食蚵仔煎，本地的婦女兒童常于潮退海灘顯露之時用尖嘴的鑿錘戰蚝刀敲撬采納。故平易近謠《刀疊刀》如許唱：刀疊刀，爬上刀堆叫賣蚝。勿嫌阮個蚝細心，蚝細心細正有膏。潮汕人食蚝偏心小而肥，吃起來更新鮮，這也是蚝烙的最佳取舍。
台灣美食軟件叫什麽已經由于偶像劇《轉角碰到愛》，小吃蚵仔煎被一些人所領會，台東民宿-2奶不在家蚵仔煎的甘旨引得不雅衆口水直流。可是其真正在咱們大潮汕，有一種戰蚵仔煎雷同的特色小食“蚝烙”但是絕不減色哦！
說到蚝烙，外埠人可能不大理解“烙”是什麽意義。其真，潮汕的“烙”蚵仔煎和潮汕蚝烙美食，便是潮菜烹饪方式中的“煎”。“蚝烙”隱真便是“蚝煎”。
潮汕汗青上著名産蚝的處所良多，潮陽的戰爭允在南宋之前稱爲蚝坪，由于文天祥抗元時率兵顛末才改爲戰爭裏。明代之後，揭陽榕江口的錢崗蚝、澄海的鹽竈大蚝戰饒平的汫洲蚝都很著名。這些處所自古都以插竹或投石的體例養蚝，所産多是稱爲珠蚝的近江牡蛎。
1、保守的潮汕蚝烙是不加辣椒的，跟著隱代人的口胃越來越多樣化，蚝烙正在煎造上的調料配料也被越來越多的人控造戰調解；
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