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本期節目錄要引見“珍果蝦球”的烹調方式:1、原料：蝦仁、銀杏、腰果、核桃仁、紅腰豆、芥藍筍、鮮辣露；2、步調：（1）給蝦球上漿時，插手鹽、糖、料酒的量都爲一勺；（2）再插手少量的蛋清、生粉，裹勻蝦球概況，備用；（3）鍋中插手水，放入少量的糖戰鹽，水開後將芥藍筍放入鍋中淋入少許的油，將銀杏、腰豆一同放入鍋中，當鍋中的水再次大開，就能夠將焯燙的食材撈出；（4）油溫大約四成熟時140513珍果蝦球，下入蝦仁，若是用開水焯燙，口感就不會那麽脆；（5）下入蝦仁大約三十秒後，後壁湖蘭嶼船票-富岡蘭嶼船票放入焯好的芥藍筍戰堅果，進行煸炒即可。（《天天飲食》 20140513 珍果蝦球）

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