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雞爪洗髒，將雞爪的指甲剪掉，再主兩頭剪開一分爲二便利入味。鍋中加淨水，料酒戰生姜片煮沸焯水，撈出洗髒血水。消暑美食丨老糟貨202主頭將雞爪放入鍋中再次煮沸，中火焖煮10分鍾，撈出過涼水，將鹵汁浸泡蓋過雞爪，放入冰箱冷藏2-3小時。

將新穎的毛豆兩端剪去，鹵造時更易入味。將毛豆放入水中煮5分鍾，撈出後過涼水，再將鹵汁浸泡蓋過毛豆，上海必吃的美食排行放入冰箱冷藏2-3小時。

正在他的印象中，炎天人的飯桌上糟貨是必不成少的，那如有似無、2/8/2必吃的美食排行撩人味蕾的糟鹵噴鼻正在每小我的舌尖、心尖環繞。王澤鋒說，糟貨能讓人胃口大開，無論是地上爬的，仍是水裏遊的，都可用來糟鹵，通俗的糟鹵毛豆也是一道下酒佳肴。

豬蹄的作法戰雞爪雷同，美食經營遊戲分歧的是，豬蹄正在焯水後必要多煮1小時，直至全數熟透撈出過涼，浸泡正在鹵汁中放入冰箱內。台東熱氣球糟鹵3小時以上的豬蹄，看上去白嫩寡淡，但咬上一口卻滿嘴回味，本來肥潤的豬蹄顛末糟鹵汁洗禮後，清淡感一網打盡，變得清爽濃豔起來。

王澤鋒是土生土幼的南翔人，對美食有著奇特看法。正在他小時候，奶奶隔三差五就給他作糟貨，有糟雞爪、糟鴨、糟鵝、糟帶魚、糟豬蹄、糟門腔、糟毛豆等，最拿手的就是糟雞。越雞配上八角、桂皮等十種噴鼻料，雞煮熟冷藏後浸入調好的糟鹵中靜置一段時間再食用，一家人常常吃滿意猶未盡。