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吸飽了醬汁的紅燒鮸魚頭，醬色濃重，噴鼻氣撲鼻，鮸魚頭的鮮美、濃重被展示得極盡形貌。並且鮸魚頭骨上的肉鮮滑軟嫩，且無刺，白叟兒童也能夠食用。

若是說老岱山人偏心油膩的口感，那麽新岱山生齒味就要龐大的多。跟著各類外來菜系的打擊，讓當地人對重口胃菜品接管水平越來越高。好比安康魚，不消當地的紅燒體例，而是戰川菜連系，作成水煮安康魚，魚肉的鮮美搭配麻辣的口感，頗受當地年輕門客的喜愛。

舟山人對帶魚的挑選，尺度都很。要求魚鰓鮮紅，概況亮光，證真帶魚很新穎，美食登上央視“飄噴鼻”全國最主要的就是，帶魚必然要肥。

海蜇作爲“海産八珍”之一，是舟山人餐桌上必不成少的開胃涼菜之一。把海蜇放正在嘴裏一嚼，脆生生的感受就讓人舒爽。嘎吱兒嘎吱兒的，又鮮又爽口。

新穎的豬肉餡，用蛋液包裹，鋪滿盤底。而肉餡的劣勢就是吸味，接近誰就會擁有誰的氣質。接著配角登場，肉肥膏滿的螃蟹被切成大塊，氣焰萬丈的占領著盤中C位。放入蒸鍋十幾分鍾後，一道甘旨的蟹肉相連就出鍋了。

剛包好的鮮蝦馄饨被放入油鍋，馄饨正在小火的油鍋中，很快就鍍上一層淺淺的金色，這時撈出，墾丁民宿恰好外酥裏嫩。炸過的馄饨皮顛末蝦湯的浸泡，口感愈加豐碩，極致的鮮噴鼻，讓人吃過就很難忘。

說到岱山人喜愛的故鄉滋味，就要數酒糟魚了，將魚正在酒糟中腌造幾個月後風幹，滋味鮮美噴鼻味撲鼻。正在沿海地域，腌造海鮮是一種常見的保留食品的作法，除了酒糟之外，醬腌也是一大特色。

高亭核心菜市場，各類魚類新穎衛生，食材都是當天上岸的魚獲，央視美食節目豐碩多樣，有鮸魚、帶魚、央視美食節目流口水舟山這地剝皮魚......是本地最愛遊的處所。

甯舍三畝稻，不舍鮸魚腦。鮸魚頭戰鮸魚膠是整條魚身上最有養分的部位，是老舟山人離不開的家常補品。鮸魚頭，正在菜市場能夠說是最滯銷的産物之一。