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風韻同時擁有飲料戰點心的功效。茶葉的選用十分主要，須用質量不變的茶葉。茶、奶的濃度比以4：6爲最佳。粉圓要略韌，其次水質、糖、冰塊的比例也會影響到茶的風韻。

風韻無論是黃面線或紅面線，烹饪大腸面線都以手工造作最能凸隱甘旨，因手工獨占的揉、拉、（五）2021年8月7日搓、台灣美食節目主持人甩等曆程，使面煮起來不易爛、入味、有咬勁。別的，頭湯也是形成甘旨的主要一環，頭湯用豬大骨湯，資料可插手蚵仔、大腸、小貢丸、竹筍、酸菜等。

典故追溯它的發源，起首主泡紅茶說起。“春水堂”的甘侯將熱茶冷飲化，1983年創出泡沫紅茶。5年後，台東民宿包棟“春水堂”的同仁突發奇想，將處所小吃“圓粉”插手紅茶，將其定名爲“珍珠奶茶”。

典故源自晚期農業社會，是其時的主婦煮給農耕者的面食。爲了便當多人享受，撩撥世界味蕾的十大名小吃凡是煮成一大鍋，並丟入蚵仔以添加養分，後到各地，人們插手了大腸、肉羹等資料。