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新港饴創始時原名“老鼠仔糖”，別名“雙仁潤”，系清光緖十七年間(1891)，平易近雄莊江厝店小販盧欺頭所創，本來盧老先生正在平易近雄一帶兜銷便宜的“麥芽糖”及“土豆糖”爲生，有一次因連日下雨不歇，無奈外出作生意，靈機一動，將已濕潤熔解的土豆糖放入剛煮好的麥芽糖內，使花生仁與麥芽糖夾雜平均後，正在分隔後作成頭小尾尖的小塊，形如小耗子狀，乃稱之爲老鼠糖，特産休閑食物之新因名字神奇，又是新花腔，頗爲吸引顧客，主此盧欺頭就專作老鼠糖生意。厥後因覺名字不都雅而易名爲雙仁潤(蓋與花生剝開內有雙仁之意)。光緒十七年夏曆三月二十三日新港媽袓廟大拜拜，港饴特産休閑食品美食展策劃書盧先生挑了很多雙仁潤到新港作生意，因噴鼻客浩繁，雙仁潤生意很好，且頗受好評，不多乃遷居新港，正在媽祖廟東邊搭築一間板屋，挂出金幼利的招牌，並將雙仁潤改稱“新港饴”，盧欺頭也因而成爲新港饴的創始者。其後幾經改進，遂使新港饴聲名遠播，繼而又創舉芭蕉饴(原名爲芎蕉糕)、墾丁包車桂圓饴、葡萄饴、梅仔饴、李仔饴等姐妹品數種。