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主料：蓋蟹750克 配料：老幹媽油辣椒50克，幹辣椒50克，熟花生米30克，蒜苔30克 調料：食鹽5克、味精3克、糖5克、花椒2克、豆瓣醬10克、醋3克、噴鼻油10克、姜、蒜泥、蔥花、噴鼻菜各5克、動物油500克（耗損75克）。造作方式：蟹去殼，去內髒，洗髒，切成塊，鍋內放油，油溫至7層，將蟹炸熟撈出，鍋內留油，加幹椒炒噴鼻，放老幹媽油辣椒、姜蒜泥、蟹、鹽、味精、花椒、豆瓣醬、糖、醋、貴州美食特産老幹媽_老幹媽花生米、蒜苔、噴鼻菜、蔥花翻炒起鍋。

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