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蔬菜分類 台大農試場 園藝組 鐘秀媚 依動物學天然分類法分 動物學天然分類法分 類 (動物形態學、動物剖解學、花粉學等為 依據) 依據)與用處無關，分類(繁體版)根據動物家林奈氏之天然法 分類。 依食用部位分類 食用部位分類 （資料來源：蔬菜～曹幸之 （資料來源：蔬菜～曹幸之 、羅筱鳳） 依動物學天然分類法分類 單子葉類 雙子葉類 食用菌類 食用蕨類 一、單子葉類 子葉一枚，花瓣三或三的倍數、 子葉一枚，花瓣三或三的倍數、 三或三的倍數 根莖維牽造散生、葉片狹長 維牽造散生、蔬菜有哪些蔬菜 1.禾本科 1.禾本科 2.蔥科 2.蔥科 3.澤瀉科 3.澤瀉科 4.天南星科 4.天南星科 5.襄荷科 5.襄荷科 6.百合科 6.百合科 7.薯預科 7.薯預科 8.莎草科 8.莎草科 1.禾本科 1.禾本科 玉米 筊白筍 2.蔥科 2.蔥科 洋蔥 韭菜 大蒜 3.澤瀉科 3.澤瀉科 慈菇 4.天南星科 4.天南星科 芋頭 5.襄荷科 5.襄荷科 薑 6.百合科 6.百合科 金針花 蘆筍 7.薯預科 7.薯預科 山藥 8.莎草科 8.莎草科 荸薺 二、雙子葉類 二枚子葉、台東民宿花瓣四、五的倍數、 二枚子葉、花瓣四、五的倍數、台灣蔬菜有哪些 維牽造環狀陳列， 維牽造環狀陳列，葉片擁有網狀脈 1.茄科 1.茄科 2.葫蘆科 2.葫蘆科 3.十字花科 3.十字花科 4.繖形花科 4.繖形花科 5.豆科 5.豆科 6.菊科 6.菊科 7.藜科 7.藜科 8.旋花科 8.旋花科 9.莧科 9.莧科 10.睡蓮科 10.睡蓮科 11.薔薇科 11.薔薇科 12.菱科 12.菱科 13.唇形花科 13.唇形花科 14.錦葵科 14.錦葵科 15.馬齒莧科 15.馬齒莧科 16.楝科 16.楝科 1.茄科 1.茄科 蕃茄 甜椒 馬鈴薯 2.葫蘆科 2.葫蘆科 西瓜 南瓜 絲瓜 扁蒲 3.十字花科 3.十字花科 蘿蔔 白菜 青花菜 4. 繖形花科 芹菜 胡蘿蔔 茴噴鼻 5.豆科 5.豆科 豌豆 菜豆 6.菊科 6.菊科 茼蒿 萵苣 牛蒡 紅鳳菜 7.藜科 7.藜科 菠菜 根忝菜 8.旋花科 8.旋花科 空心菜 番薯 9.莧科 9.莧科 莧菜 10.睡蓮科 10.睡蓮科 蓮藕 11.薔薇科 11.薔薇科 草莓 12.菱科 12.菱科 菱角 13.唇形花科 13.唇形花科 九層塔 紫蘇 14.錦葵科 14.錦葵科 黃秋葵 15.馬齒莧科 15.馬齒莧科 馬齒莧 16.楝科 16.楝科 噴鼻椿 食用蕨類— 食用蕨類—山蘇 食用菌類— 食用菌類—洋菇 木耳 依食用部位分類 根菜 食用部位為根 蘿蔔 甘藷 山藥 莖菜 食用部位為莖 球莖球莖-球莖甘藍 芋頭 塊莖塊莖-馬鈴薯 根莖根莖-薑、蓮藕 嫩莖嫩莖-竹筍 茭白筍 葉菜 食用部位為葉 萵苣 白菜 空心菜 花菜 食用部位為花蕾 花椰菜 金針 果菜 食用部位為果實 絲瓜 蕃茄 豆類