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枞菌別名”松乳菇“，次要漫衍正在湘、鄂、黔、渝交知界地域的大山之中，分烏枞菌、紅枞菌兩種。枞菌與臘肉合炖，張家界有哪些特色是武陵源地域常用的作法，正在小火中漸漸煨炖，臘肉的鹹噴鼻與枞菌的濃噴鼻彼此交融。

是土家人喜愛吃的一道菜，可謂本地一絕。燒造方式是先把小泥鳅放正在缸裏或壇子裏，倒淨水並放少量的食鹽，喂養一夜，等泥鳅吐盡肚子裏的泥沙戰其它雜質，再用淨水沖刷，並將活鮮鮮的泥鳅倒入嫩白豆腐內，讓它們亂鑽，等把豆腐鑽出若幹小眼，再下油鍋炖煮。

5.胡師傅三下鍋：特色爲幹鍋豬腸、豬肚等。口感辛辣，特色快餐美食噴鼻氣濃重，共同其大蔥小碟，緊張刺激列位的食欲。

3.涼帽面：自擀面，豬面皮，熟豬油，淨水面，其特點吃要一個快，熱面熱胃腸，售價2.5元/碗，美食？特色快餐美食愈加章顯涼帽面的食之精版髓。

4.無名粉：重鋪厚蓋，墾丁民宿食味鮮美，梢子就一種“三鮮”，開胃菜若幹，但老板真正在，趁早吃可能藏有“油渣”不加錢，愛好吃油渣的人必吃之場合。

又稱“菜豆腐”，是土家族人常吃的一道特色菜。以黃豆磨醬（或舂米）拌以小菜（韭菜、南瓜葉、白菜等小菜）合煮，看似豆腐渣，滋味很奇特。

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1.張家界南門口炒湯圓：南門口炒湯圓其個兒大如拳頭，熟菜油炒造而成，色黃，糯米爲主料。入口爽滑，zd焦噴鼻開胃。

張家界的三下鍋多爲肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選此中二、三樣或多樣顛末當地的土廚師特殊加工成一鍋煮，服法也分幹鍋與湯鍋之分，幹鍋無湯

岩耳爲張家界的出名山珍，因其幼正在懸崖絕壁上且襲形似木耳而得名。與雞鴨共炖色澤淡黃，聞之噴鼻味儒雅此菜自明清起頭就是土司每年必獻給皇上的供品。