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資料： 雞半只，碎珧柱（水發後）30克，茨菰250克，冬菇（水發後）100克，陳皮三分之一片，姜片15克，蔥段15克，鹽、糖、生粉、老抽、後壁湖蘭嶼船票-富岡蘭嶼船票蚝油、花生油各適量。

作法：將雞洗髒斬件，以適量鹽、糖、米酒、生抽戰生粉拌勻備用；陳皮切絲備用；茨菰洗髒後刮去外皮，譜：碎珧柱茨菰焖雞冬菇一開二備用。開鍋下油，放入雞件，以中火煎至兩面金黃，下姜片大火翻炒至噴鼻氣溢出。攢米酒，插手適量的水，美食傑菜譜美食家食放適量蚝油戰少許老抽，美食傑菜譜下茨菰、瑤柱、冬菇戰陳皮，蓋上鍋蓋，慢火焖20分鍾至熟透，大火收汁，下蔥段即成。