火鍋，圓形，上大下小，上爲鍋，【美食美地】陝西鹹陽：下爲鍋膛兼底座。火鍋子燒的是柴炭。鍋的兩頭，豎起一個上小下大的圓桶狀的煙道。火鍋子都有一個蓋，蓋子兩頭有個圓孔，煙道主圓孔中穿出，蓋子就將火鍋蓋嚴了，既預防熱氣散失，又防炭灰或其他雜物掉入。火鍋以其物料豐碩而聞名，旬邑美食的介紹內裝各類菜肴不下10多種;也以菜根柢噴鼻味醇厚而見幼，旬邑土火鍋旬邑美食的介紹吃了會記憶猶新;火鍋將作熟的菜肴放入燒熱食用，用時較短，是火鍋子便利之處。
火鍋是北方群衆冬季的好炊具。旬邑住平易近日常普通將火鍋子束之高閣，多正在春節時期利用。一到正月，親朋們走家串戶，這撥人才走，那撥人又來，款待來客最爲便利的飯菜就是上四至五個飲酒席，供大師飲酒，酒酣量足，再上一個火鍋子供用飯用。這種款待法，既真惠又不顯寒酸。大族是如許，墾丁包車貧家也是如許，很是普通化。重慶美食培訓
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