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由于烹調體例的關系，各類食材的總量、幹濕度、吸水度、鹹度、佐料鹹度、烹調鍋具厚薄都分歧，很難將鹽的量作一個的定量，包羅大廚本人 對分歧的食材烹調，也往往無奈一次駕馭到最好。

若是稍淡，出鍋時候方才好；若是鹹了，這菜很難救回來，申明你放的量比少許還多一點，下主要留意。若是太淡了呢，品天下美食不妨你能夠再添一點點，這算是解救。所以呢 炒菜之放鹽，少許即可，少能夠添，多就只能作教訓了。

【彌補】炒菜往往都是少許鹽，但擔任的庖丁不會讓你放“適量”醬油，由于醬油一勺或半勺對菜的鹹度影響很大，正常都是以勺權衡；再者通過混有醬油的湯汁濃稠度曾經能夠大略估量鹹淡了，鹽只作爲彌補。

一道菜沒了鹽，勢必不會甘旨。若何駕馭放鹽量，很平上決定了一道菜的成敗。其真中菜用少許這個詞是再貼切不外了。

那麽作一道菜到底放幾多鹽呢？謎底是少許。正常盛一盤的菜，視湯汁幾多來大致決定鹽的用量。鹽到底是幾多？品天下美食你挖一小勺，大要花生米那麽多，好品荟｜美食節目中的少許繼續翻炒，湯汁稍收的時候，嘗一小口湯汁，恰好的話申明一個花生米的量稍有點多，由于等菜熟透就鹹了。墾丁民宿