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老武魚頭 是張家界的老字號飯館，以魚頭暖鍋爲主菜，配以田舍小炒。魚頭暖鍋的湯是用張家界當地産的小櫻桃西紅柿炖的，鮮甜甘旨。魚頭22元/斤，

說起三下鍋，來過張家界的人堪稱是無人不知無人不曉，其真就是一種很便利的幹鍋，它是由三種主料作成的，多爲肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選此中二、三樣或多樣顛末當地的土廚師特殊加工成一鍋煮。三下鍋的服法也分幹鍋與湯鍋之分，幹鍋無湯，麻辣味重，不克不叠吃辣的人最好取舍。

酸魚肉是土家族的風韻小菜。土家飲食加工花腔頗多，服法講求，張家界美食網去張家界旅逛必講求酸、辣、噴鼻。炎天時節，氣候燥熱，爲了保留食品，會將魚戰豬肉拌上糯米粉子，然要吃的小吃有哪些看看這裏腌造成酸魚肉，既不清淡，又防腐、爽口。

涼帽面是人氣很高的張家界本地小吃，有一些奇異的色彩。名字的由來是由于老板終年戴著涼帽正在汽車站口百貨大樓東門對面的小口賣面。涼帽面臊子很是噴鼻，能夠增添，面是他本人加工的聽說是全手工的。老板人很離奇，每天都是限量供應，張家界美食網賣完爲止。之前只要禮拜1、3、5的早晨9點才有賣，想吃他家的涼帽面竟然還得跟他打德律風問他能否會出攤，生怕只要預定了才不會撲空。

團年菜又稱“合菜”，是土家族過年家家必備菜。將蘿蔔、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣椒條等合成一鼎鍋熬煮，即成“合菜”。除滋味鮮美，另有意味著五谷豐産、百口團圓的深意。

泥鳅鑽豆腐是土家人喜愛吃的一道菜，可謂本地一絕。燒造方式是先把小泥鳅放正在缸裏或壇子裏，倒淨水並放少量的食鹽，喂養一夜，等泥鳅吐盡肚子裏的泥沙戰其它雜質，再用淨水沖刷，並將活鮮鮮的泥鳅倒入嫩白豆腐內，讓它們亂鑽，等把豆腐鑽出若幹小眼，再下油鍋炖煮，並加上花椒、蔥花、味精、生姜末、醬油等佐料。這道菜養分出格豐碩，又出格新鮮，其味特美，是土家人款待貴客的甘旨好菜。