1、造鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣（先剁細）煵酥，速放入姜米、花椒炒噴鼻後當即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒食秋妹2024年3月9日、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
2、造主料。將勞菜洗髒、兔腰、鳝魚、鴨腸切成2厘米幼寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米見方。午餐肉切成4厘米見方的薄片；素菜切成3厘米的薄片。用洗髒的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。
大火煮沸後起頭增添食材，主最耐煮的起頭：順次插手千張(豆腐皮)、台東民宿桀立民宿木耳、蓮藕、油豆腐、土豆、蘑菇。
8炒噴鼻後倒入雞肉塊，再放入蘑菇塊，插手適量醬油戰蚝油翻炒一下子，倒入淨水煮20分鍾後撒點鹽。
3、燙造。鹵水鍋置旺火上，使之連結小沸，將各種菜用串好的竹簽燙造，按照分歧菜肴的火候燙造成熟。
1.預備食材，雞肉400克、噴鼻菇50克、幹辣椒3克、大蔥1段、蒜3瓣、姜1片、料酒1勺、花椒3克、豆瓣醬半勺秋妹顔美食冒菜做法顔美、芝麻5克、蚝油1勺、老抽1勺、醬油1勺、鹽1勺。
2、起鍋燒油，倒入食用油15ml，放入雞翅小火煎至兩面金黃；另起鍋燒油倒入食用油5ml，倒入蒜片、小米椒、蔥段大火爆噴鼻，再倒入噴鼻辣醬10g，翻炒平均，倒入雞翅翻炒平均；
煮好的菜盛到碗中，我這個鍋底味道曾經相當濃重，省略碗底的炒料，僅保存一些大蒜、蔥花灑正在概況。
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4、蘸食。燙造成熟的菜肴放正在裝有辣椒面戰炒鹽的盤內，按照本人的口胃必要蘸辣椒戰鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由本人決定。容易呈隱的問題及處理
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1、預備姜片10g、蔥段5g、蒜片5g、辣椒段5g，將預備好的雞翅打斜刀切，切完後放入碗中，再插手雞精2g、胡椒粉2g、鹽2g、生抽3g、料酒3g、耗油2g、白砂糖3g、倒入姜片，攪拌平均腌造20分鍾
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