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挺舉雞是牙買加出名的出口食物，可是若是你沒有正在牙買加當地吃過挺舉雞，那你也就說不上吃過真正的挺舉雞了。由于只需依照食譜來作，墾丁民宿任何人都能夠作出這種挺舉雞，可是只要牙買加的人們才能作出最好的挺舉雞：先用甜辣醬、百裏噴鼻、甜椒最火的街邊小吃大全沒吃過等于沒去、青翠、鮮姜戰醬油調好鹵汁，再將雞浸泡正在鹵汁中，爾落伍行烘烤。所有雞都是正在柴炭烤架上烘烤的，不只能夠讓雞略帶煙熏味，並且烤出來的雞表皮微黑松脆，可謂一絕。牙買加的烤架是將新穎的綠色木料放正在柴炭上，使雞戰鮮木料間接接觸，挺舉雞接收了鮮木料的脂戰噴鼻，風韻更爲奇特。

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