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2、餡的造法是：韭菜逐條洗髒，切成約一厘米小段，炒過，調味。包無米粿的時候，要用甘薯粉作培粉，因粿皮含水量大，故正在包餡的時候，手勢要輕，能包住即可，包後上蒸籠蒸熟。食時下鼎煎至雙面呈金，並配以辣椒醬爲佐料，更感開胃爽口。

1、無米粿的粿皮造法是，先將甘薯粉插手等量的淨水，攪拌平均；鍋中放入淨水(淨水的重量應是甘薯粉的兩倍)，放爐上燒至水沸，插手白礬(按1000克水插手5克白礬的比例)，倒入甘薯粉，攪拌平均，成稀飯一樣的糊狀(應比糊略稠)，待其半熟的時候，即端離火位，待其涼後才利用。(如隔一夜後利用，台東民宿-2奶不在家結果更好)。把粉團分成小粒，滾成圓形薄皮。

皮造法：先用開水將生粉沖成漿糊狀使勁攪拌至生粉糊有彈性。把粉團分成小粒，滾成圓形薄皮。

鹹餡造法：將綠豆畔洗髒去外殼蒸熟，用面棍將其壓幼，插手蝦米茸，經腌造過煮熟的赤肉粒、生蒜茸潮汕有名小吃20種，調入魚露、胡椒粉、味精，炒勻即成。甜餡的造采用綠豆沙或芋泥。全國最火的小吃台南今天天氣

2、用旺火燒熱平鼎有足夠熱度後，插手少許豬油，將蚝仔、粉水混戰成漿狀，用匙再戰諧後下鼎，撥開薄薄1片，煎至成形後，下半份蛋液，煎至金，反轉面，倒下余下之蛋液，又煎至上碟全潮汕小吃大全（30種）2022年12月，灑上少許胡椒粉，並伴上芫荽葉【潮汕家常菜做法大全】潮汕特色小吃做法大。食用時蘸上潮汕特有的魚露。

1、先將鮮蚝仔用淨水漂洗清潔，用生粉水調勻，並將蔥頭切成細粒放入，同時插手味精、魚露攪勻待用。鴨蛋打散備用。