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出名小吃 燒肉棕 選上等夾心肉或裏脊肉， 用醬油、鹽、 味精腌一天後，加少量米酒豬肉放調料腌就， 與蝦仁、 幹貝、扁魚酥、堿蛋黃、噴鼻菇、豆幹、栗子等爲餡，以泡過的糯米包之，文火煮熟。造品甘 腴而不幹澀，平滑而不清淡。 鹹水棕 糯米用鹽水浸泡，以青竹葉包纏，文火煮熟。造品明亮透亮，橙黃粘糯師大經典小吃出，蘸白糖或蜂蜜食之， 清冷味美。已有二三百年造作汗青。 湯圓 有無餡小湯圓、包餡鹹湯圓、芝麻湯圓、花生湯圓、豆沙湯圓、棗泥湯圓等多種。無餡小湯 圓極富特色，用純糯米粉搓條切塊，揉成圓仔，或染色或實質。入花生湯、紅豆湯、酒釀湯 中煮之，色彩明麗，極富彈性，軟、韌、滑、粘。鹹湯圓系用鹽水戰蠕米粉作皮包餡，其餡 由肉末、荸荠、芹菜、洋蔥、噴鼻菇及凋料拌成，湯中放豬油、蔥花台南國際友好音樂節，撒胡椒粉而食，味極鮮 美。 雞茸馄饨 雞肉剁茸，放蝦仁、雞蛋、調料拌餡，包入馄饨皮中，清湯煮熟。味美不膩，油膩爽口。 魚丸 以鲨魚肉爲主，夾雜小梅魚、鲫魚、旗色等魚肉，打成魚漿，加適量食鹽、太白粉、味精共 水攪拌，擠成丸，放沸水煮熟。撒噴鼻菜末、胡椒粉。味道鮮美，噴鼻脆爽口。 箱子豆腐 以豬或牛肉末加調料、保健品澱粉成餡；另將老豆腐切塊油炸，挖凹成箱狀，填肉餡，蓋其口，入 調料湯中焖煮，收濃。色澤金黃，噴鼻而不膩，可作小吃，或入暖鍋。 粄 爲客家人保守小吃，泛指用米漿所造食物，如，餈粑、粄圓、紅粄、甜粄、菜頭粄、鹹甜粄、 艾粄、粄條、米篩目等。將純糯米焖熟成飯，杵臼舂之；或將糯米磨漿、脫水，煮熟爾後搗 之。務令米漿極粘而不沾容器，攤平切爲條、塊，即成餈粑。其他種類均系正在餈粑的根本上 增添其他原料，如內包豆沙者爲紅粄；粄圓即場圓；內包糖餡者爲甜粄，內包蘿蔔、紅蘿蔔 絲者爲菜頭粄； 內包蝦仁、 噴鼻料者爲鹹甜粄；內包艾葉心者爲艾粄； 以食米磨漿，不需脫水， 盛碗盤中煮熟，切爲薄片、細條者爲粄條；米槳脫水後，加太白粉者爲米篩目。多正在正式筵 席起頭前當點心用。 太陽餅 以高筋與低筋面粉按比例摻合成爲面團，加豬油揉勻，構成松爽的外皮；另將麥芽糖調好作 餡，包成餅，烘烤而成。外皮酥松，餡不粘牙，苦澀適口，不膩不粘。 天婦羅 以魚漿、面粉、太白粉、鹽、糖調成糊狀，手壓成餅，中薄邊厚，炸熟，放調料食用。外噴鼻 脆名小吃_百度文庫，內柔韌，甜辣適口。 鼎邊趁 以蓬萊米研磨成粉，加水調勻後，于熱鍋上燙成薄皮，切條，與湯料同煮。湯料包羅：蝦仁、 豬油、黃花菜、鱿魚絲、木耳、筍絲等。滋味鮮美，平滑適口。 愛玉凍 別名愛玉冰。將愛玉仔自然果真刮掉外皮，揉出漿狀液，溶滾水中靜置，凝集成凍而成。食 時加白糖或蜂蜜、冰糖、冰水、檸檬汁、噴鼻蕉汁等。其色淡黃，半通明狀，明亮清冽，微帶 酸甜，清冷爽口。爲夏令冷食。已有百余年造作汗青。