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台南必玩景點酒家菜的客層多爲經濟威力佳者，次如果中年以上的男性，所以菜色多是容易嚼食的軟菜，並且要能下酒，因而也偏于重口胃。比起北部來說，台南的酒家菜口胃偏酸、甜，另有些以正在地食材爲主的摒擋，比方虱目魚、魠魚等。

“蜂巢蚵”正在阿美飯館也還吃獲得，形狀極似日式天婦羅，而用的是正在地的鮮蚵，顧名思義，外不雅猶如蜂巢般密麻交錯，鮮蚵與洋蔥、青椒絲等蔬菜透過油炸的面糊，密著于圓狀餅中，秀”招客(圖)台南吃錢樓不想讓顧客吃太多蚵仔而致膩口，因而加蔬菜于內。

到了廳底，就是少不了的擔仔面真境秀，如果看不外瘾，另有式攤子，可由專人挑擔進配房仿古味隱場烹煮，另另有豆花推車，一隱身就惹起來賓驚呼連連。

台北“頂鮮一O一”的股東有頂新集團、台南擔仔面，另有北部人較目生的台南“東東餐飲集團”，東東集團可說是台南的宴會龍頭，董事幼李日東以粵菜起身，與股東們其時有個天真設法，想把店名連續與爲東東、台南府城食府擔仔面“實境當當、叮叮、锵锵，但厥後作罷。

這道菜難正在油溫的掌控，如果過熱，偏黑而賣相差，若火候有余，就會酥脆有余而油氣重，台南吃錢樓同樣都要看工夫。

店裏招牌菜另有請專人挑去所有魚刺的“蒜燒無刺虱目魚”、台南式的口角切“腌腸熟肉”，能讓來客一次吃遍台南正在地味。

府城食府菜色多樣，涵括了台南小吃、隱撈海鮮、酒家菜等，此中“酥炸鮮醋蝦”就是一道滋味酸甜的酒家代表菜，極其費時費工，蝦肚要劃開填入餡料，再透過蛋汁澆淋將蝦攏爲一盤，經油炸、幹煎而成，最初補上糖醋醬。趁熱吃，才吃獲得蛋酥的噴鼻氣與脆度。

保舉菜單：蒜燒無刺虱目魚(一尾)380元、蜂巢蚵(小)280元、酥炸鮮醋蝦(4只)220元、腌腸熟肉(小)350元(單元，新台幣)

東東3個月前又有大手筆，開了一家宏偉的台南摒擋“府城食府”，很多台南人竟然至今都不曉得，可見是以作外埠客生意爲主，綠島民宿府城食府找來已往正在太子海味樓任職的蔡國安負責主廚，讓蜂巢蚵、炸醋蝦等老菜主頭活化。

主門外起頭就有欣喜，兩位清朝士兵打扮的職員“戍守”大門，迎客的另有雕镂家陳啓村的安平劍獅。餐廳內的大包廂足可容納30人，桌上的轉盤之大，需多人合力才能運行。

這道菜光看蝦就曉得下了功夫，由蝦肚劃出個啓齒而頭尾不竭，穿入火腿條、噴鼻菇絲、鹹菜、蔥段；若刀口太大，餡料會正在烹煮曆程掉出，洞口太小則會把蝦身撐破，可就破功了。