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1、 將五花肉切片與後腿肉(也切片)一用油炒過，插手紅燒肉料燒半小時，撈出肉塊，湯汁即是豬肉鹵汁。

幼糯米、五花肉、腿肉、醬油、水、酒、糖、胡椒粉、五噴鼻粉、雞肉、噴鼻菇、粟子、台灣特色小吃鹹蛋黃、做法(圖)_特色小吃蝦米、竹葉

2、 將糯米淘洗清潔，特色小吃八寶肉粽及其用水浸泡四十分鍾後瀝幹。將紅燒豬肉之鹵汁二湯匙拌進已瀝幹之糯米中調勻。

省肉粽正在百般粽子中別樹一格，由于先煮了紅燒肉，將肉汁拌入米中，同時用料也出格豐碩，常見的有豬肉，雞肉，噴鼻菇，鹹蛋黃，栗子，蝦米，花生，墾丁浮潛拖曳傘芋頭，可任選數種，肉粽煮的時間要夠免得有生米(硬心米)。也有將糯米先蒸熟後，再拌入肉汁等炒成雷同油飯，再以竹葉包好(也放八寶料正在內)上籠再蒸以使之定型入味，頗爲便利。粽子的巨細以一人一粒一次可食完爲恰當。