地域人人皆知的一款風韻名菜。相傳正在30年代，少城右近，有一須眉名郭朝華，與其妻一道以造售涼拌牛肺片爲業，他們伉俪倆親身操作，走街串巷，提籃叫賣。因爲他們運營的涼拌肺片造作精細，風韻奇特，深受人們喜愛。爲區別正常肺片攤店，人們稱他們爲伉俪肺片。成都小吃美食培訓設店運營後，正在用料上更爲講求，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等代替最後單一的肺，品質日益提高。爲了連結此菜的原有風韻，伉俪肺片之名始終沿用至今。
陳麻婆豆腐是由國度定名的一家《中華老字號》老牌名店。其創業于清朝同治初(1862年)，開業于北郊的萬福橋。原名陳昌隆飯鋪，主廚爲陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥噴鼻，麻、辣、噴鼻、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨附者衆，文人騷客常會于此。有功德者不雅其陳氏臉生麻痕，便戲之爲陳麻婆豆腐，此言不徑而走遂爲嘉話。飯鋪因而冠爲陳麻婆豆腐店。清朝末年，陳麻婆豆腐就被列爲的出名食物。
70年前，沙坪壩磁器口古鎮水船埠有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以賤價處置。王的媳婦張氏感覺遺憾，于是當街起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，插手豬肺葉、肥腸，放入老姜、花椒、料酒用小火煨造，滋味出格好。正在一個偶爾機遇，張氏正在雜碎湯裏間接放入鮮生豬血旺，發覺血旺越煮越嫩，吃的斑斓傳說小吃美食培訓滋味更鮮。這道菜是將生血旺隱燙隱吃，遂與名毛血旺。看望美食背後的奧秘十種小
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