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鹿港的牛舌餅外形寬、短、牛舌餅_特色小吃厚，口感酥、軟，包有內餡，隱真上能夠算是面餅的一種，凡是的內餡是麥芽糖，資料戰宜蘭牛舌餅雷同。

用料：油皮：120公克，中筋面粉475公克，滾水240公克，油酥：120公克，中筋面粉280公克，台灣特色小吃餡料：10公克，碎葡萄幹55公克，奶油35公克，熟面粉45公克，糖粉145公克，麥芽糖45公克。保守特色小吃鹿港

3.油皮壓扁包入油酥，稍壓扁後杆幼再卷起，再次壓平杆幼卷起，杆卷二次後即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鍾。

1.將油皮材猜中的中筋面粉過篩入不鏽鋼盆中，再將滾水(95℃以上)沖入拌勻，待煳化再插手沙拉油揉勻成面團，醒約30分鍾後再朋分爲每個25公克，共33個備用。