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蝦餃，通明小巧，爽滑而有汁，是廣東漢名小吃，是東茶室、廣東小吃酒家的保守美點。廣東人吃茶喝茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如冰，薄如紙，廣東小吃廣東漢名小吃半通明，肉餡模糊可見，吃起來爽滑清鮮，甘旨迷人。

4. 蝦餃皮很是難擀。我有個秘訣。與鹌鹑蛋大的小面團揉圓。夾正在兩張油紙之間，用平板裝的工具一壓，就是個又圓又薄的皮了。熱門小吃有哪些

蝦餃以一層澄面皮包著一至兩只蝦爲主餡，份量巨細多以一口爲限。保守的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，隱正在風行的是獨蝦蝦餃。吃起來爽滑清鮮甘旨誘人優良甘旨的蝦餃必然要皮薄而軟，蝦也要用活蝦......

3. 夾雜粉中加滾水，拌成片狀。加蓋靜置5分鍾。後與出揉成滑膩面團。後加12g 玉米澱粉揉勻。再加5g 油揉勻。