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將剝了皮的蒜瓣兒放到一個能夠密封的罐子，瓶子之類的容器內裏，死我了—適合冬天吃的小吃然後倒入醋，封上口放到一個冷的處所。漸漸地，泡正在醋中的蒜就會變綠，最初會變得通體碧綠的，好像翡翠碧玉。由于是正在尾月初八泡的蒜，故叫臘八蒜。東北人冬天離不開的吃食饞

蒜茄子是東北一帶的風韻名菜。作法是把茄子上鍋蒸熟晾涼，搗好的蒜泥裏撒鹽攪勻，茄子扯開填入蒜泥，擺入容器中，適合冬天吃的小吃碼好一層茄子就撒上一層鹽，直至全數碼好，將容器放入冰箱冷藏，過3-5天，待蒜、鹽充真入味即可食用。