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鎮江小吃後來因大受人們的喜愛就成長到了貴州各地，正在的夜市，小吃街，最多的攤子首數烙鍋了，一個個小園桌兩頭留出一個園洞，以前是下面放一個蜂窩煤爐子，一個特制的砂鍋，兩頭凸起，周邊下坡狀邊上構成一個溝槽，鍋上刷上菜油，各類各樣的食物就排放正在砂鍋上，滋滋做響，噴鼻味四溢，吃烙鍋的人就圍正在邊上就著小蘸碟慢慢的品嘗、喝酒。最早的烙鍋只是烙土豆絲、土豆片、宜蘭民宿圓夢屋臭豆腐、堿豆腐，土豆五角錢一個，切成絲或切成片以吃客的喜好爲准，臭豆腐、堿豆腐也是五角錢一片，烙的傍邊要用鏟刀及時翻面，烙熟了用鏟刀正在鍋上切成小方塊便于門客蘸著佐料食用。燙、辣、麻、噴鼻人人喜愛，價廉物美，晚上常常聽人說吃烙鍋去，最遍及是當做夜宵食用。現正在烙鍋演變了什麽食物都拿來烙，拿烙鍋當做下飯菜的也爲數不少。

，豬肉、牛肉、雞雜用少許嫩肉粉拌勻，配上芹菜再加上少許醬油一調勻，砂鍋燒熱刷上菜油把各類肉羅鍋的做法、魚、菜放上烙，邊翻邊烙，隨時加油免得粘鍋貴州羅鍋小吃圖片，用小蘸碟放上佐料蘸食即可。

制做要點：油要用生菜油，菜要烙熟再食用，起頭烙火要大，然後改用中火或小火。佐料要按照小我的口胃本人配加。

，芝麻炒熟，花生炒熟去皮用擀面仗擀碎貴州羅鍋小吃，花椒面、糊辣椒面、味精、孜然面都要顛末攪拌機打成細粉，鹽用幹鍋炒一遍，一拌平均配成佐料。3？

豬肉、牛肉、雞雜、剝皮魚、餌塊粑、臭豆腐、堿豆腐、磨芋豆腐、土豆、小瓜、韭菜、芹菜、火腿腸、臘腸、臘肉、白等，鹽、孜然面、芝麻、花生、花椒面、糊辣椒面、味精、醬油適量。

制做方式：1，豬肉、牛肉、雞雜、餌塊粑、土豆、小瓜、火腿腸、臘腸、臘肉、白等切成片，韭菜、芹菜、切成段，臭豆腐、堿豆腐整塊，磨芋豆腐要先用開水燙過切成臭豆腐大小塊備用。2。