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“甜醅甜，白叟娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯”。青稞做爲特有的農做物被做成各類各樣的美食，此中最受歡送的當屬甜醅。“人的諺語說‘給嘴解饞，風水畫甜醅當先。’甜醅是用青稞發酵而成的風味甜食，粒粒豐滿，酒曲配料適中，醇噴鼻撲鼻，入口醅甘汁濃、綿軟可口，炎天吃它能清心提神，冬天食用則能溫心養胃。”一家老字號甜食店老板說。

“寸寸面、拌湯、扽雜皮、貓耳朵、搓魚……面食的打開體例有無數種，它們因工序分歧而別號，因外形紛歧而叫法各別，此中總有一碗面是屬于你的治愈‘良藥’。”白叟姜振華說。

正在，馍馍正在從食中占領不成或缺的地位。狗澆尿、焜鍋、磚包城、鍋盔……不只名字奇特，做法稀奇，味道更是絕佳。馍馍奶茶、馍馍菜、烤馍馍、開水泡馍馍、肉湯泡馍馍……每一種馍馍有最適合它的服法，每一種馍馍有最完滿的“搭子”。

正在，馍馍的容貌千姿百態，品種繁多。焜鍋馍馍的外表呈金，聞著噴鼻氣撲鼻，吃起來外脆裏嫩；油噴鼻的炸制過程不只對面和油有很高的要求，火候的控制尤爲主要；磚包城用白面包裹著青稞面，夾雜胡麻油、噴鼻豆粉等配料的特殊噴鼻氣，別有一番風味；如巨型花饅頭般的大月餅每一層都有分歧的顔色和口胃，五色俱全、豐滿苦澀……不只是每飯難離的從食，馍馍仍是人逢年過節、串親訪友時常照顧的保守禮物。

做爲青海省的省會，地處青藏高原的東北部，具有得天獨厚的天然前提和豐碩的農業資本，這也必定了人取小麥、青稞等糧食做物結下了深摯淵源。面食正在有幾多種打開體例？仗、面片、攪團、拌湯，總有一碗面讓你記憶猶新；狗澆尿、磚包城、油噴鼻、鍋盔，總有一款馍馍讓你“鷗水相依”；甜醅、釀皮、馓子、花花，總有一種小吃讓你饞涎欲滴。

“‘狗澆尿’，光看這名字就惹起良多遙想，以至讓人望而卻步。”外埠旅客蔡先生說。爲什麽一張薄餅會被叫做“狗澆尿”呢？“其實是由于它的制做過程，正在烙制狗澆尿時要邊烙邊緣鍋的四周澆少許菜籽油，並且要頻頻多次地澆油，這一動做酷似小狗正在撒尿。雖然名字有些奇異，但它的味道卻十分甘旨。”城東區一家狗澆尿餅店老板引見，人喜好用狗澆尿卷各類炒菜，如酸辣土豆絲、酸菜粉條、臯比辣子等，現正在也有良多人喜好卷白糖吃。

“記得小時候，我最喜都雅媽媽擀破布衫，每次到了扯面的環節，我都搶著幫手，那一碗清清淡淡飄著炝蔥花噴鼻味的面是回憶中媽媽的味道，個中味道至今想來仍是紀念。”市民範密斯回憶道。除了破布衫，攪團、搓魚、洋芋疙瘩這些用雜糧或糙面做成的面食是人紀念的過往，此中充滿了人們正在貧瘠日子裏對美食的神馳。

晚餐，下班回抵家，父母曾經做好了一桌子噴鼻馥馥的飯菜，不是大魚大肉，而是一鍋華而不實的手擀寸寸，配上花菜、涼拌“天腦蛋”蘿蔔、油潑辣子，這才是家的味道。

“‘坐正在釀皮攤，口水淌不竭。’黑釀皮的原材料是青稞面，白釀皮的則是小麥面，釀皮配上辣椒、陳醋、韭菜、芥末等調味料，就成了一碗酸酸辣辣的‘開胃菜’。”“面粉加雞蛋、鹽或糖、黑芝麻等輔料和成面團，再擀成面皮下鍋炸至金黃酥脆，我從小到大最愛的零食——炸麻葉就做好了。”“炸花花凝結了人的巧手和聰慧，先將各類食材按顔色分歧別離混入面中，做成一張張面餅，然後疊正在一，撮成長條後，切成薄片入鍋炸透即成，炸好的花花像極了斑斓的花瓣，圖案講求，樣式紛繁。”。

地方電視總台取商務部結合推出的大型美食文旅季播節目《三餐四時》，正在CCTV-1周末黃金時段20時。青海的“篇”取“海東篇”估計正在7月份。節目以“一日三餐”爲時間線索，以“美食+美景+體驗”爲載體，全景式拍攝的美食和美景。“尋味團”看望最有代表性的美食，感觸傳染高原古城美食文化。

正在青海喇家遺址，一碗“打翻”四千年的面沈見天日。多年來省會憑仗深摯汗青底蘊，創制出的面食繁多，味道變化無限。

和面、醒面，條狀面劑一根一根搓圓拉細三餐四時央視聚焦，入鍋煮熟。將面條取牛羊肉、西紅柿、青紅椒、菜瓜、粉條翻炒，獲得一鍋炒拉面；翻炒時，將面條斷成形似仗的短面條，便又是一道定名新穎的仗面；將面劑壓扁拉長，再揪成指甲風雅塊，煮熟後即爲面片。將面片揪入羊肉湯，收成一碗羊肉湯面片；取牛肉羊肉時蔬爆炒，又成了炒面片。

是一座坐正在碳水浮圖上的城市。除了正餐，各類小吃的原材料都離不開糧食。炸麻葉、炸苦荞片、馓子、花花、釀皮……隨便哪一種城市讓你饞涎欲滴，腳以見得人將對面食的熱愛演繹得爐火純青，味道，始于面，忠于面，不止于面。

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