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3、將面粉用七成滾水燙成雪花狀，晾涼，再倒入三成涼水揉勻成團，搓成長條，制成約50克3個劑子，將劑子按扁，擀成圓皮，包上餡，捏成新月形餃子，即成蒸餃生坯。

(2)、正在面案上刷一層油，將弄好的面團倒扣正在案板上，攤開拉成長方形，蓋上保鮮膜，稍置。(3)將面團拾掇成約10CM寬、1CM厚的長條，再頂刀切成3CM寬的小條，然後每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合正在一，用雙手捏住兩端拉長到26CM，下入旺油鍋內炸，勤翻動，見油條興起呈金，熟時撈出即可。

1、？豬肉皮刮洗淨，切成條，放入清水鍋中，插手生姜、大蔥？均拍破、料酒，用大火燒沸後，撇淨浮沫，轉用小火熬至湯汁濃稠，打去料渣不消，調入胡椒粉、雞精、醬油，待其冷卻後，即成皮凍，切成細粒待用。

小吃的品種長短常多的，有甜品類、面點類、燒烤類以及零食類，大師想要各類小吃的做法，就需要領會相關的文章。小吃次如果以面點類爲從，好比水晶蒸餃、蛋糕以及面包等，這些面點是需要大師和面的能力，然後正在小吃的做法，大師能夠來領會各類小吃的制做步調。

原料：仔發面團750克；豬肥瘦肉400克；豬肉皮250克；生姜10克品；大蔥50克；精鹽3克；胡椒粉3克；料酒15克；醬油25克；蔥姜汁30克；白糖15克；雞精5克；味精5克；噴鼻油10克；鮮湯少許。

(1)、將礬、鹽、堿(均爲粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全數消融；插手面粉，用手攪拌平均，用力揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；靜置約30分鍾後，再揉一次，如斯頻頻3次，至面團皮滑膩潤，具有優良的延深性、韌性、彈性和可塑性；正在面團和面盆結觸的處所抹上油，將面團拾掇，蓋好，跟據季候(冬季要留意保溫)放置約4~8小時。

投料：白礬15克，食用堿10克，鹽8克，30度溫水300克夏日：白凡礬16克，食用堿11克，鹽10克，30度溫水300克冬季：白凡礬14克，食用堿9克，鹽7克，45度溫水325克。

3、把平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克)滑光鍋面，將包子由外向裏逐圓擺滿。然後，加清水約500克，蓋上鍋蓋，焖至水分根基收幹，揭去蓋，倒入花生油(100克)，加蓋動彈平鍋，煎約2分鍾，揭蓋見包子興起，無水氣，包底金黃亮光，即成。特點面皮油潤柔嫩，包底金黃脆噴鼻，餡心新鮮可口。

2、將豬皮放入鍋中，插手水、料酒、花椒粉、南澳民宿川椒、大料、陳皮、丁噴鼻，用慢火煮熟後撈出，切成細丁，放入盆中，插手蔥末、麻油、醬油、精鹽、味精攪拌平均，即成餡料。

2、？豬肥瘦肉剁細，放入盆中，插手精鹽、白糖、味精各類小、噴鼻油、姜蔥汁及少許鮮湯攪拌平均，再插手皮凍粒和勻，即成餡料。

3、？將仔發面團搓成條，下成40個劑子，用手按成兩頭厚邊上薄的圓形皮坯後，別離放上餡料，再包起收攏，將收口捏成褶皺，即成小籠湯包生坯，放入墊有松針的小籠內，用滾水旺火蒸約8分鍾，即成。

調料：大蔥10克，鹽6克吃做法，味精5克，醬油10克，料酒10克，花椒粉2克，八角1克，陳皮1克，辣椒(紅、尖)1克，丁噴鼻1克，噴鼻油25克。

2、將面粉(400克)放正在案板上(其余做劈面)，兩頭扒窩，插手200克40～60℃熱水，將酵種撒碎放進，揉成面團，用雙層布蓋好。約2小時後，碰頭團膨縮，將兩頭扒開，倒進堿水，揉至面團滑膩柔潤，搓成長條，摘成面劑40只，正在面劑上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只揿成曲徑6、7厘米的圓面皮，放正在左手中，將餡心(20克)放入皮子兩頭，用左手拇、食指捏著面皮轉捏折紋，收口後正在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。

原料配方(制40只)：上白面粉450克，酵種75克，淨豬五花肉500克，豬皮凍200克，醬油50克，紹酒15克，綿白糖20克，味精1克，芝麻25克，姜10克，噴鼻蔥500克，食堿7、5克，芝麻油15克，花生油175克。

1、將姜和噴鼻蔥別離切成末。將豬肉洗淨，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖、紹酒、姜末和蔥末(15克)攪拌。過頃刻，加清水150克繼續攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，制成餡心。