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“滋滋滋”做響的炸鋪，蝦餅噴鼻飄整條騎樓街，紛歧會兒，附近的門客們便聞味而至，蝦餅、宜蘭民宿聖荷緹渡假城堡甘薯餅、糯米雞……色噴鼻味俱全的炸物引誘著門客們的味蕾。

正在瑞大的關帝廟旁，一家的炸鋪生意出格紅火。每天上午九時，老板娘蘇雪便正在門店騎樓底下擺好桌椅，推出火爐，清洗食料，起頭新一天的生意。

起火後，正在大鍋裏倒入噴鼻油，正在鍋鏟抹上薄薄的一層油，舀上一大湯勺的面糊，正在面糊上碼上鮮蝦鹹噴鼻酥脆廉江安鋪古鎮這道保守。她家有大小兩種蝦餅，大蝦餅碼6條鮮蝦，小蝦餅碼4條鮮蝦。

蘇雪說，火候很是主要，油冒小泡了蝦餅才入鍋炸，蝦餅成型時就會天然脫模，然後要用筷子翻面炸，曲到兩面金黃才可出鍋。

調料和火候是做好蝦餅的環節所正在。面糊用的是中筋面粉加水調成糊狀，面水比例接近1：5，同時插手適量的鹽、酵母攪拌平均，曲到粉漿沒有面粉顆粒。醬料是家傳的秘方小吃你吃過嗎？—安鋪有名的小吃，次如果番茄醬和酸甜荞頭混制而成。

蝦餅出鍋了！趁熱一口咬下，蝦肉的彈、餅皮的脆巧妙融合，外脆裏軟，每一口都能感遭到豐滿的鮮度，大海的美味讓人記憶猶新。蘸上秘制的醬料或者辣椒鹽，風味更佳。

做爲廣東四大古鎮之一的安鋪，近年被評爲全國特色小鎮，到安鋪旅逛的旅客越來越多，慕名而來的吃客也接踵而至。

安鋪蝦餅，以鮮蝦、面粉爲原料精制而成，是安鋪的一張美食手刺。它有著保守制做工藝和獨創特色配料，味噴鼻料腳，口感奇特。