1、紅燒肉：(1)五花肉、食用油、醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽、白糖。(2)五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。(3)炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。(4)不斷地用炒勺攪動，使白糖熔解，變成紅棕色的糖液。(5)把切好的五花肉倒入，炒平均，使每塊肉都沾上糖色。(6)加醬油、料酒年11月11日美食食譜大全、生姜家常甘旨食譜大全2023、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鍾。(7)等汁揮發得差不多，加大火收汁。
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3、宮保雞丁：（1）雞脯肉400克、炸花生米50克、 雞蛋1個、大蒜5瓣、 澱粉適量、幹辣椒10個、食用油500克、 噴鼻油1小匙、醬油適量、 料酒適量、1大匙噴鼻醋、1小匙精鹽、1小匙白糖、1小匙味精。（2）雞肉洗淨切丁，用蛋清、鹽、澱粉腌拌平均，蒜洗淨切末。（3）食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油，鍋中留油少許，爆噴鼻幹辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒。（4）最初放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、噴鼻油炒勻並勾芡，最初插手花生米炒勻即可。
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2、酸菜魚：(1)草魚或者黑魚、酸菜、雞蛋、食用油、鹽、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精。(2)洗魚，剪去魚翅，拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉。（3）把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的標的目的用刀一一片下，每片厚度大約5-7毫米。（4）取一個雞蛋，手倒一倒，倒出蛋清備用。（5）魚骨切成段，和魚片魚頭一放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌平均，靜置20分鍾。（6）酸菜切成段，鍋中放油燒熱，倒入切好的酸菜翻炒。（7）然後插手水或者高湯燒開先放入魚頭和魚骨，小火炖煮5-7分鍾。（8）下入其他的魚片，大火2-3分鍾，放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味即可。
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