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先煎魚，很多幾多人怕這個環節，由于很容易被濺起的油燙到，讓魚粘鍋，煎出來魚皮四分五裂，其實只需預備工做做好，這些都不會發生，起首魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸幹！

1。豬裏脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0。2厘米厚的，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。

開中火，用平底不粘鍋，倒一點油，把面糊從兩頭倒下去，倒下去的面糊犯警則向四周散開，證明面糊太稠了，正在面糊裏再加水。

4。取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裏的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，插手炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入噴鼻油即可。

2。 將豬肉塊用味精、鹽、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓勻入味，腌制10 分鍾後再用濕澱粉挂一層薄糊。

做法：把鳳爪洗淨，鋪開水鍋裏煮不跨越十分鍾，用筷子能穿透就能夠了，撈起過涼開水，放保鮮盒裏，舀入老壇子裏的泡菜水，淹過鳳爪，趁便撈幾個泡辣椒，再切點西芹片一泡，放冰箱裏兩小時後就可吃了。

噴鼻蔥、姜、蒜瓣、噴鼻菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜若是可以大概使泡椒那就更完滿了，呵呵，燒魚特別是農家風味的，正在沒有比泡椒和泡姜更能提味的了。

黃油100克，糖粉130克（我只用了90克，味道腳夠了），鮮奶40克，蛋黃80克，奶粉20克，椰蓉270克。

把雞蛋、鹽、油、水加正在一打至鹽熔解，慢慢加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓，最初加荵花攪和至完全沒有面疙瘩。醒幾分鍾。

噴鼻蕉切塊，將粉類，雞蛋再加適量的水拌勻。鍋裏加良多油， 炸噴鼻蕉。將噴鼻蕉概況炸到脆脆噴鼻噴鼻的就好。我一次放幾塊，最初所有的噴鼻蕉回一回鍋，盡量讓所有的概況都變硬。

2、制做秘制甜面醬：甜面醬1袋中國美食菜譜、噴鼻油2大勺、糖2大勺，夾雜平均，蓋保鮮膜，上鍋蒸，開鍋後5分鍾就能夠了。 醬能夠一次多做點，密封好放冰箱，可保留2周，隨吃隨取。

看面糊概況變顔色及搖晃鍋時面糊曾經不動了，就能夠翻面煎了，（最好用拋的體例翻面，一來不燙手，二來練手勁）。

●椒鹽排骨外面有一層蛋糊，所以下鍋時，鍋裏的汁會頓時變稠，這時要不斷的翻炒以防止沾鍋。汁必然要收幹，當鍋底根基都是油，排骨于排骨之間分隔會拉開一根糖絲時，汁就收得差不多了。汁充公幹會嚴沈影響成品的光澤和口感！

將拌好的椰蓉團搓成小圓粒（整個制做過程就數這一步最不爽了，好油好黏人喲，只能忍了，椰蓉團比力散，用一次性手套或者是塑料袋欠好做），把小圓粒排于烤盤中入預熱好的烤箱中。上下火120度（我感覺有點低，家用烤箱的溫度可能達不到要求，所以我用了140度）烤到小圓粒變成金就好了，我用了35分鍾吧！

微辣，次如果噴鼻。老吃清蒸的也沒多大意義了，買條魚來，取下肉，剩下的魚頭魚骨用來煮湯，一魚兩吃，不錯。

待鹽水涼後放雞蛋（鴨蛋也行，小我喜好）若是愛吃張飛眼（即腌出來的鹹蛋蛋黃是黑色，卵白是白色）能夠是熱鹽水下蛋，然後浸腌十五天，不必翻動蛋。

2。加適量的鹽、黃酒、胡椒粉腌15分鍾，酸梅用手抓爛，稍微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌平均，糖熔解後，倒入排骨中，加幹澱粉再拌勻。

。鍋內倒入少量油，由于五花肉會出一些油，油7分熱時下肉，能夠把肉多煎一會，將肉裏的油煎出來！

3、另起一鍋，加底油，同時下蔥花和胡蘿蔔丁煸炒，煸出噴鼻味後加辣椒丁，翻炒幾下，就能夠插手甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺鹽調味，盛盤出鍋。

別的煎魚的鍋必然要洗清潔，先開仗把鍋烤幹，熄火稍微晾涼後，用生姜把鍋擦一下，讓鍋裏有一層姜汁，再開仗倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就能夠了。

由于郫縣豆瓣醬很鹹醬本身也有味道，所以不需要正在加其它調味料味道也是很好的，若是口胃比力輕，必然少放郫縣豆瓣醬。

3。油燒熱，放入冬菇和冬筍，蔥絲，爆一下，插手蚝油、老抽、鹽、白糖、味精和少許泡冬菇的水，小火燒燴5分鍾。

鍋內別的倒底油，將花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水炖，下蔥、蒜。

1。 蹲炸是指此菜要求起頭時用旺火熱油，半途改用小火蹲炸，才能把肉炸得裏外分歧，炸時不克不及一曲正在旺火上猛炸，以防外糊裏生？

1。將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗淨濾幹。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。

大師看看吧，蛋黃很多幾多蛋油哦，我這個是的蛋黃，若是你想要紅心蛋黃的能夠正在煮鹽開水時加上一把紅茶葉一煮鹽水，蛋黃便會紅色了，喜好吃鹹蛋的嘗嘗吧？

2、用水放入冰糖開镬，插手豉油煮成糖膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，然後插手川椒八角、南乳，慢火焖熟？

記得幾年前媽媽來，我回家吃飯，一看端上來一盤白白的沒放啥調料的鳳爪，心裏曲嘀咕，想是煮的白水鳳爪，醮調料的吧，可又沒找著調料碗，夾了一個咬一口，啊，怎樣這麽爽口，媽媽笑著說，是用老壇子裏的泡菜水泡的，啊！難怪這好吃呢，我太喜好了，媽媽看我這麽喜好，就經常做，放冰箱裏，我愛邊看電視邊啃，實是幸福的日子呀……！

給入好味的豬裏脊肉加雞蛋（全蛋）和澱粉，次要起到把水分包正在裏面的。一般一斤肉加一個雞蛋就夠了，然後加幹澱粉，要一點點加，邊加邊攪拌，把肉絲用手抓一把出來，不會手指縫裏淌出水就能夠了，然後倒點油進去，攪拌平均。

油內熱油後少許姜蒜爆噴鼻下泥鳅略炒，摻入豆乳，燒開後加豆腐煮熟即可。強身健體，適合白叟小孩和身體虛弱的人。

１．卷心菜切絲，然後用清水沖刷清潔；蔥切末。 ２．預備好材料後就能夠煮面條了，把手擀面放入開水鍋中煮熟，然後取出頓時過涼，控幹水分後拌入少許動物油，如許做是爲了讓面條不粘連。 ３．炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒噴鼻，然後放入肉末，炒至變色後插手辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然後下入卷心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒平均，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋拆盤。

3）鍋燒熱，倒入油，再添加少許噴鼻油，趁油冷時放入花椒，待花椒出噴鼻味華菜譜大全，顔色略變深後，放入幹辣椒爆噴鼻。

起首把切好的豬裏脊肉絲裏放鹽，醬油，味精，胡椒/姜粉，並插手適量水，用手或筷子攪拌平均，放30分鍾，記住，必然要加水，水大要是肉分量的五分之一，肉越小，纖維組織粉碎面越大，水就要多加一些，若是有蘇打也少放點，能夠使肉多接收水。大約30分鍾後，會發覺水都被肉接收了，肉也比剛切好的時候變大了點，做出來天然就嫩了。

4、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢的煸幹水分至大腸有些幹然後濾幹油盛出備用(圖3、4)！

鍋裏加少許油，放入糖，中小火不斷地翻炒，你會看到糖從一顆顆到逐步化掉，然後很快從白色到米到深黃再到淺咖啡色。這時候就能夠把噴鼻蕉倒入，翻炒讓眠古噴鼻蕉都裹上糖。

鍋內加油，待油溫有3成熱，就把松仁放入鍋中，連結小火，瞪大眼睛，邊攪拌邊察看，只需看白白的松仁稍微有一點點變色，就要趕緊撈出來瀝油。如許，余溫，松仁就能夠炸熟，變噴鼻酥了。

2、這個菜雖然沒加一點糖，但因爲甜玉米粒和松仁的來由，根基上是甜噴鼻味的。可是加日常普通炒菜用鹽量的一半以至是1/3，能夠讓這個菜吃起來更鮮。

5、將姜蒜片放入適才的油鍋中翻炒出噴鼻，倒入預備好的辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒有一點點變色後倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒一會至辣椒變成暗紅色後關火盛出拆盤即可(圖5、6)！

3。鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸噴鼻，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌平均後起鍋拆盤，撒上噴鼻菜即成。

羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，插手花椒適量（怕吃花椒的能夠用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。

4、起油鍋，油稍微多一點，大火燒熱後，放入腌好的肉絲，快速滑熟，將肉絲撈出備用。滑熟肉絲必然要急火快滑，凡是不跨越1分鍾肉絲就變色熟了，方才變色就能夠撈出了，這是肉絲滑嫩的第二個竅門。

拔絲噴鼻蕉外面的焦糖脆脆的，裏面軟軟糯糯，味道很好。美中不腳，噴鼻蕉外面的包的面粉有點回軟，當前做要調整面漿的配方。

人把豬大腸叫做肥腸，聽上去清淡膩的，做法也有良多，好比說紅燒、炖湯，幹煸等等，此中我感覺要數“辣子肥腸”最爲好吃，由于這種做法先要將大腸水煮軟，正在要用小火爆幹腸子裏的油份，再加上放了良多辣椒和花椒吃起來麻辣可口，還能去掉大腸的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，保健品每次都要吃掉一大碗~~~！

4）放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鍾，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鍾後，倒入炸好的花生米即可。

1）雞胸肉切1cm大小的丁，插手鹽（1/2茶匙），料酒和幹澱粉攪拌平均後，腌制5分鍾。蔥切成比雞丁稍細小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。

2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時，將肉條取全蛋澱粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微時敏捷撈出。

冬菇的特點是素、鮮、噴鼻，但有的人不喜好冬菇的濃噴鼻，但恰是這種噴鼻給冬筍回味。留意甜鹹搭配，大師做來試試吧。。。。？

原料：面粉 150g 、雞蛋 2個、鹽 適量、水 適量(約300ml) 、油 20g 、荵花 適量。

●蒸排骨時若是家中沒有蒸籠可用碗取代，間接放到摻了水的鍋裏，水淹至碗高的一半即可。蒸時要不時往鍋裏加點水，免得水燒幹了。記得必然要加燒開的熱水，不然一冷一熱，碗易炸開。

5。插手切好的紅椒末、蔥白末美食菜譜中、青椒末和適量的椒鹽略微炒噴鼻之後，並平均灑正在排骨上，那麽這道菜肴就算做好了。

原料：羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆兩個，青蘿蔔一條，胡蘿蔔兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。

2。炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片取稠糊拌勻，再一片片展開，一一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。

趁便說一下洗大腸的方式：將買回來的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，曲到大腸上的汙物洗淨後放入水槽中，用流動水沖刷大腸，曲到大腸上的面粉洗清潔爲止。接下來將鍋中放水，放入洗淨的大腸，再放入料酒、姜片(目標是爲了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意義)，取出大腸！

3。再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水幹，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯焖3分鍾。

1、將肉排松後切成約四厘米長、一厘米見方的條，正在肉條裏放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、澱粉一大匙放一個碗裏，打入雞蛋兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。