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小吃是飲食文化的主要構成部門，是飲食文化汗青上一顆璀璨的明珠。夜市是小吃荟萃之地，從古至今一脈相承，一擺就是上千年，幾乎不曾停歇過。夜幕、華燈初上，美食飄噴鼻的夜市閃夜糊口變得豐碩多彩。

上世紀70年代末，跟著鼎新和市場經濟的成長，鼓樓廣場夜市獲得更生。1978年，號召開展勞動競賽，活躍市場。昔時12月，市飲食公司組織人員來到鼓樓廣場，率先辦起了“夜市”。第一樓包子館、萬芳春飯莊、鼓樓餃子館、又一新飯館等出名餐飲品牌紛紛賣起了馄饨、水晶包、馓子等特色食物，人們將這時的“夜市”稱爲“夜市”。

現正在，小吃、夜市已成爲的一張閃亮手刺。越來越多的國旅客通過小吃、夜市領會、認識，越來越多的國前來報道，使小吃、夜市名揚四海。

跟著政策鋪開，不少老看到商機1981年鼓樓廣場夜市沈，羅東民宿紛紛運營起夜市。大大小小的夜市觸目皆是，流動商販更是難以計數。到了1981年，鼓樓廣場夜市已具雛形；昔時6月，我市正式鼓樓廣場夜市，鼓樓廣場夜市敏捷成長起來。

1985年到1994年，夜市由自覺構成的小夜市變爲正式核准的正軌夜市。截至1994年歲尾，經市正式核准的夜市有鼓樓廣場、大相國寺門前、三裏堡、鐵北街、汴京公園、宋門外、學院門、西司廣場等17個夜市。此中，鼓樓廣場夜市是規模最大的夜市，入選全國10大夜市。全國各地的同業紛紛來“取經”。

1984年，市正式行文，核准鼓樓廣場夜市爲“鼓樓夜市市場”；1985年，該夜市構陳規模。鼓樓廣場夜市持續多年被鼓樓區評爲“文明市場”，持續5年被評爲“全省文明市場”，1985年被國度工商局評爲“全國文明市場”。

的飲食夜市構成于北宋期間，已有1000多年汗青。初期，夜市取夫子廟、大柵欄、戶部巷齊名，是其時最富貴的小吃地址。

鼓樓區是我市貿易核心，鼓樓廣場夜市興起最早、規模最大、品種最齊備，整個市的夜市是以鼓樓廣場夜市爲輻射核心，逐步成長起來的。

1983年現富貴2023年1月26日，鼓樓廣場夜市次要有飲食小吃和木器家具兩個行業，由最後10多戶添加到百余戶。1984年冬天，行業戶數愈加增加，廣場地面已容納不下夜市什麽時候出現，攤位向四周溢出。除向東天然延長外，馬道街和南書店街也納入其內。運營品種也添加了百貨、服拆、書報、生果等，戶數有400多，且正在不竭添加。