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來自商務局的數據顯示：本年1—9月，我市餐飲業累計實現停業額387。4億元，同比增加24。1%。

本屆美食節推出了“線下打卡+線多位網紅美食達人將打卡全市各地的美食店肆，進行全城美食保舉，爲餐飲商戶引流帶客、推進消費。

正在小廚娘用過餐的顧客會發覺，餐廳裏有兩本菜單，一本是固定的從菜單，另一本則是表現淮揚菜“不時不食”、隨時改換的“四時菜單”。

人喜甜也愛辣，口胃多元兼容：江浙菜、川菜、粵菜，占領人的美食菜單前三名，四到六位順次是徽菜、湘菜和東北菜…。

正在抖音平台，美食達人賬號“王山君下館子”具有50多萬粉絲。此次美食節，“王山君”方才看望過老字號鹹亨酒店，接下來還會沈點打卡老門東和小西湖一帶的寶藏美食。

入圍餐廳中，竈西餐廳已持續四年榮膺“黑珍珠二鑽餐廳”，三度摘得“黑珍珠一鑽餐廳”稱號的紅第宅、金陵老字號私房菜萬國春中菜館和精菜館，都是“味道”質量傳承的代表。

本年1—9月，抖音平台發布的打卡美食跨越110萬，保健品傳布分享等互動量跨越9300萬次，#美食#播放量達17。4億次。

前不久，飯館協會發布《2021餐飲業年度》，大惠企業、古南都、小廚娘三家餐企入圍“2021正餐企業排行榜TOP50”，別離第9、19和29名。

11月12日，2021（秋季）美食節正在老門東拉開帷幕，這場聯動全城的“美食盛宴”，通過曲播推介、美食特惠、達人探店等系列，讓更多人品嘗金陵美食，愛上味道。

《打算》提出以菜品、手藝、運營非物質文化遺産小吃、模式立異，建立餐飲業成長新引擎。面臨多元多變的門客口胃、持續增加的外賣市場，本土餐企也正在積極轉型升級。

引進首店、立異場景、研發菜品、升級辦事……正在，餐飲消費的場景、業態不竭推陳出新，質量化、特色化的菜品取辦事，不只降服了各老餮的挑剔味蕾，也讓“味道”成爲四海的城市手刺。

深谙餐飲營銷之道的美食達人，給餐飲商家帶來的不只是流量取人氣，還有如何投合消費者需求的運營思緒。

美食達人“王山君”：“抖音曾經成爲餐飲美食宣傳推廣的一個主要陣地，特別對于一些新店來說，敏捷獲得流量才能第一時間搶占市場。”一家新落戶的包子鋪，顛末抖音美食達人推廣後，敏捷收成了一批粉絲，短短數月就成了“網紅店”，現正在門外每天都排起長隊。

80後、90後、00後，領銜餐飲消費“從力軍”：18—40歲的中青年群體占比高達89%，此中24歲—30歲、31歲—40歲兩個春秋段別離占比39%、34%？

除了研發菜品和立異運營，小廚娘也正在鼎力成長線上外賣和訂餐辦事。目前，銷量好的門店平均每天外賣訂單達300單。近年來，公司成長迅猛，正在的小廚娘淮揚菜門店已達到35家，成爲餐飲企業的標杆。

本年8月，被譽爲“版米其林”的美食榜單——2022年度“黑珍珠餐廳指南”發布入圍名單，共有16家餐廳上榜，吃貨小夥伴們的打卡表又添新坐標。

人喜甜也愛辣，口胃多元兼容：江浙菜、川菜年1月21日老門東小吃攻略、粵菜，占領人的美食菜單前三名，四到六位順次是徽菜、湘菜和東北菜…。

80後、90後、00後，領銜餐飲消費“從力軍”：18—40歲的中青年群體占比高達89%，此中24歲—30歲、31歲—40歲兩個春秋段別離占比39%、34%？

本年9月，新開業的龍湖河西天街首店荟萃，260余家店肆中15%是首店，40%是區域首店，前來嘗鮮的市民川流不息。

“立異研發的菜品大都比力受歡送，好比秋冬季的醉蟹，客歲正在銷量有20萬只，本年的方針是28萬只。”李紅霞說，爲了包管各門店的口胃連結分歧，各式菜品都是從地方廚房預加工後同一配送到各店全國各地名小吃。正在地方廚房，一顆獅子頭的制成要顛末十幾道工序，做一道松鼠鳜魚要正在魚肚子上劃三十幾刀，高湯則是從每日淩晨就起頭熬制。

外埠列隊一小時起步的“國民點心鋪”廣蓮申，正在首店推出的款鴨脯叉燒包、鴨油燒餅求過于供；9月首進的粵菜餐廳“蝴蝶裏”，一道招牌手撕乳鴿引來浩繁美食達人列隊品嘗…。

吃、住、行、逛、購、娛——本年4月，我市發布《創開國際消費核心城市三年步履打算（2021—2023年）》（以下簡稱打算），“聚焦六大場景”中的第一項即是“美食”。

中秋、國慶雙節期間，我市分三輪發放了總額5000萬元的消費券，精准聚焦商超和餐飲兩大高頻消費場景，同時輻射民、正在甯人員和都會圈城市市民，共撬動買賣金額4。5億元。此中，餐飲對全市消費的拉動尤爲較著。

《打算》提出，鞭策餐飲業提拔檔次，推進各類餐廳向質量化、特色化成長，支撐當地餐飲企業入選米其林、黑珍珠等國餐飲榜單。

小廚娘餐飲辦理無限公司運營總司理李紅霞引見，小廚娘有一個“産物研發核心”，按照時令特點、消費者的口胃偏好等，按期開辟新菜品。好比，一道小籠包，一年四時都有新花腔：春天做菊葉小籠包，炎天推出龍蝦小籠包就愛這一口“味”2023，秋天換成蟹黃小籠包，冬天制做細沙包。