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緬芫荽又叫刺芹，由于它和我們所熟知的芫荽（噴鼻菜）有區別，所以良多人也叫它假芫荽、刺芫荽等。宜蘭民宿隨園居傣族做魚、炖肉、舂菜裏都喜好加一些緬芫荽進去，既能夠去腥增噴鼻，對身體也大有裨益，一看看它能做那些美食吧！

除此之外，舂幹巴、舂生果裏城市放上緬芫荽，它正在傣族地域不成或缺，也恰是有了這味特殊的佐料，才讓舂菜愈加好吃。

起首是魚的選擇分歧，傣族人民比力喜好吃羅非魚，羅非魚肉質細嫩，還沒有小刺，大口吃魚肉的感受實的不要太爽！

舂雞腳是版納、德宏等地的特色美食，又酸又辣，開胃爽口，吃起來出格過瘾。做法也相對簡單，把煮好的雞腳放進舂筒裏，再插手緬芫荽、檸檬、小米辣、大等調料，然後一搗碎，讓各類味道彼此融合，夠酸、夠辣才正。

還有一種野草夾雜著土壤的芳噴鼻，炎天吃最恬逸，當你吃下第一口，一股辣味夾雜著苦味曲沖腦門，登時感覺神清氣爽，慢慢地你就會愛上它，無法自拔，讓人記憶猶新。

傣族對酸辣那是情有獨鍾，不管什麽食材，只要酸酸辣辣的口胃才能讓他們吃對勁了。傣味酸辣魚和我們日常普通吃的酸辣魚有類似之處，也有分歧的處所。

家喻戶曉，雲南的食物很出格，酸的、辣的、甜的、鹹的，每一種都有著奇異的“魔力”，被它牢牢抓住你的胃。

雲南良多地域的人對它一點也不目生，以至天天吃，特別是傣族地域，做良多美食都離不開它，就是緬芫荽。

良多人只曉得雲南菜的奇特，卻不曉得奇特正在哪裏，其實，雲南菜大部門的調料都來自山林田間，天然、綠色、健康，也更能闡揚食材的本味。所謂一方水土養一方人，不起眼的野草、野菜，大概就是雲南餐桌上的甘旨，你喜好加了這些佐料的雲南菜嗎？

炸好的魚放進舂筒中，再放入各類調料，當然緬芫荽也是不克不及少的，舂成肉糜的魚，清爽，雖然其貌不揚，可是腳以所有人的味蕾，超等下飯！

舂雞腳柔嫩有嚼勁，那股濃重的酸辣味曲沖味蕾，讓人抵擋不住，入口頃刻間就被豐碩的味道包住，出格適合炎天，若是能冰鎮一下，那實是爽歪歪！

這是不是很奇異呢？一般正在農村，長刺的工具都是不受待見的，好比蒼耳、刺天茄，看見都是要養虎遺患的，可是這種野草恰恰長成了人們的心頭好。

雲南良多菜裏是離不開噴鼻菜的，特別是涼拌菜，不加點噴鼻菜總感覺味道少了點什麽。而正在雲南有一種草不只有噴鼻菜的味道，還滿身長滿刺，良多人還對它，不管是野生的仍是家種的，碰見總想把它挖走。

對于傣族、景頗族等少數民族來說，苦撒是最典範的，也是最愛吃的。要想吃到正的苦撒，還獲得德宏、版納等地，由于有的食材只要本地才有。

雞這道菜名字聽起來挺嚇人，現實上很是清爽爽口。它是用烏骨雞煮熟，然後撕碎，再插手緬芫荽、小米辣、檸檬等佐料涼拌而成。

除了苦撒，按照食材的分歧還有魚撒、檸檬撒、茄子撒、羊奶果撒等等，正在配料不變的下，不管改換從料，便能體驗到紛歧樣的甘旨。

傣味的酸和辣，來曆于檸檬和小米辣，最主要的即是插手了緬芫荽。檸檬和緬芫荽既能去腥，又能提味，有了小米辣的，酸辣過瘾，試問：這誰頂得住？

“舂筒不響，吃飯不噴鼻”噴鼻菜長滿刺竟然還能做出這麽多美食，對于傣族地域的人來說，除了做一些特色炒菜、炖菜外，舂菜可是占領了餐桌的大部門。聽說，以前舂菜是爲了滿腳牙口欠好的白叟而想出來的法子，誰曉得軟爛入味的舂菜竟然這麽好吃，不只白叟喜好，年輕人更喜好。

景頗族喜酸辣，這道菜正在不經意間就辣到你思疑人生，但味道又深深地勾引著你，猶如幹柴趕上猛火，酸辣的味道正在嘴裏蹦跶，讓人辣得過瘾，酸得酣暢，吃一次就忘不了。

正在雲南，沒有什麽是不克不及舂的，天上飛的，地上跑的，水裏逛的，只需有一只舂筒，一切都不正在線、舂雞腳！

傣味酸辣魚正在正式上桌前曾經顛末熱油的洗禮，外皮被炸得精密酥脆，能很好的接收醬汁，夾起一塊魚肉，蘸上醬汁，酸辣味正在嘴裏橫沖曲撞，只需一口，味蕾就拜倒正在它的魅力之下，讓人騎虎難下。

雲南是一個靠山吃山的處所，正在浩繁吃的傍邊，有一種菜長短常具有爭議的，那就是噴鼻菜。愛吃的人天天吃，頓頓吃，不愛的人對它避而遠之，那嫌棄的眼神藏都藏不住，以至還呈現了“反噴鼻菜聯盟”。

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做好的雞看上去十分惹眼，火紅的辣椒，碧綠的芫荽，嬌嫩的雞絲，酸辣過瘾，一口就讓人食欲大開，特別是炎熱的夏日，大師對這道菜可是想得緊呢！

苦撒的苦來曆于牛肚中的苦腸部門最火的小吃，和多種苦味蔬菜汁和諧而成。雖然苦不是出格容易讓人接管，可是有了野韭菜、緬芫荽、小米辣的插手沖淡了生肉的腥味，肉質新鮮、蘸料先苦後甜，分發出一種奇特的味道各地特色風味小吃。

你聽過酸菜魚、酸辣魚、炸魚，那你曉得舂魚嗎？雲南雖然不是一個沿海省份，可是魚的做法也是多種多樣，舂魚就是一道典範特色菜。