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格拉條，也叫格拉面，是省阜陽地域特色保守小吃。可謂阜陽人的意大利面。相傳取蘇東坡相關，是阜陽特有的一種食物，頗受本地人的喜愛，正在大街冷巷都能吃到，它的名字來曆大要是以下緣由：正在阜陽“攪拌”的方言是“擱拉”（gé le) ，而這品種似面條的食物需要將各類做料平均攪拌所以就被稱爲“格拉條”，而因其顔色金黃、面形粗壯，也叫“金條面”。

進入2000年當前，阜陽格拉條日漸紅火起來。格拉條店如雨後春筍般的林立正在大街冷巷。很多人都把格拉條當做早餐或午餐的首選，吃格拉條的人群中，有白領淑女，有建建民工。更不乏財主老總。大師正在一共享美食的情景，曾經成爲阜陽一道奇特的風光線了。

近百年過去了，格拉條逐步成爲了阜陽人的最愛，阜陽人劉天偉填詞爲格拉條特地創做了一首歌曲，名叫《格拉條之歌》。演唱者采用了原汁原味的阜陽土話進行演唱，每當這首有著濃重阜陽味的歌曲響起正在耳邊時，大多阜陽人總會報以會意的一笑。但阜陽格拉條商標遭餐飲公司搶注事務，也曾讓阜陽裏很晦氣落索性了一陣子，這也申明阜陽人正在盡情享受甘旨的同時，輕忽了商標認識。但不管怎樣樣，阜陽的格拉條還叫格拉條，由于正在阜陽人的心中，格拉條就是阜陽的特色小吃。這一點是無可置疑的現實。顛末了近百年和演變的格拉條，因其味道鮮美，好吃不貴的美食之阜陽格拉條，現曾經成爲阜陽人人愛吃且百吃不厭獨具特色的典範食物。中國美食食譜舌尖上的美食小吃

正在北方地域，如陝北，山西等地，有一種很遍及的小吃，名爲饸饹（héle）。其名稱的發音，面條的制法、外形取阜陽格拉條驚人類似，都是用格拉條機子（山西人稱“饸饹床子”）架正在大鍋上間接擠壓到滾蛋的鍋裏，宜蘭童玩節面條粗硬，很有嚼頭。分歧的是，饸饹面的原料是豌豆面、荞麥面等雜糧，吃的時候澆上牛肉或羊肉湯；而阜陽格拉條的原料是小麥面，調制利用的是芝麻醬、豆芽、辣椒油等。由此能夠看出，山西饸饹面取阜陽格拉條簡直存正在有很多配合點，獨一的分歧點只存正在調料品上。但北方面食存正在較多類似處所，就像的熱幹面和山西的饸饹面，阜陽的格拉條是具有稠密的阜陽特點的，一切源于阜陽的方言，“格拉”源自阜陽的方言”jie la“，也就是攪拌，拌勻的意義，至今阜城的門客仍然有不少人叫格拉條爲“jie la”條。這本就是一種公共口胃的小吃，較粗的面條、大口的吃，也正合適北方人的豪氣。阜城人民吃格拉條，一般配上一碗豆芽湯或者面湯沖的雞蛋湯，放些噴鼻菜或荊芥，一般夏日放荊芥，冬季放噴鼻菜；再搭配一些鹵制的雞爪、鴨頭，一杯一元錢的散拆白酒，絕對的甘旨，這是阜城人民的最實正在寫照。當然，格拉條這種小吃舌尖上的美食舌尖上，也深受富人的喜愛，這已然成爲家鄉的味道。