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鳝魚的養分價值很高，有補中益氣，養血固脫，滋補肝腎等功能，宜蘭民宿包棟鳝魚用熱油炒過，插手大蒜，埠人第一次吃有點怕怕全國各地特色小吃炒至金黃，再插手面醬炒噴鼻放辣椒，炒到火候方才好。

玉溪自古就有滇中糧倉的佳譽，這裏物質豐碩，美食浩繁，不管是狹小的冷巷仍是高樓裏的高檔餐廳，都能夠嘗到本地的特色風味小吃。玉溪的鳝魚米線，玉溪特色小吃傳承百年本地人吃不厭外曾經傳承百年，正在全都城很出名，曾經成爲本地的名小吃，被本地人視爲瑰寶，也本地人給旅客保舉必嘗的美食之一。

玉溪人喜好吃鳝魚米線，陌頭巷尾有良多家鳝魚米線多年的老店，所用的鳝魚是野生的，鋪撈回來圈養正在本人家的水田裏，幾天後鳝魚體內的淨工具吐清潔，間接活魚下鍋煮，口感出格的鮮。

米線是用純大米磨成漿發酵，綿滑又很彈牙，易熟，耐煮，還好消化，煮好的米線，放入熱鳝魚，再澆上用鳝魚骨熬的高湯，放入少量的噴鼻菜，全國各地特色小吃蔥花，韭菜，辣椒油，薄荷等，顔色鮮豔，紅白相間，口胃奇特，麻辣鮮噴鼻，嫩滑非常。

分開玉溪的逛子，一碗鳝魚米線成了他們心頭上濃濃的鄉愁。出了玉溪，其他處所很難吃到如斯正地道的鳝魚米線，旅客來到玉溪，聽到本地人對鳝魚米線的贊揚，忍不住心動，可是看到黑乎乎的鳝魚時，有一絲的膽寒，有點怕怕，可吃過之後就被它鮮美的味道所吸引！

關于鳝魚米線，有一個正在民間廣爲的故事，有一戶人家，老來得子，良多親友老友前來恭喜，因爲家庭前提差，沒有肉給米線做帽子，于是就從河溝裏撈了良多鳝魚，做成帽子，端上桌，誰知客人吃過之後感受這種米線味道很出格，鮮噴鼻味美，于是扣問這米線的名字，這家仆人隨口說鳝魚米線，隨後鳝魚米線就正在玉溪廣爲。