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撈魚生這道菜需要大師用筷子把盤子中的配菜攪拌正在一，這種把魚生“撈”起來的服法意味著風調雨順，盆滿缽滿。

八寶飯裏有枸杞、紅棗、葡萄幹、蓮子、木樨、豆沙、果脯、桂圓八種輔料，混著糯米一吃甜而不膩。

有些人感覺鵝肝本身腥味比力沈，需要搭配面包才能入口，而這道菜正在鵝肝外頭佐以腐乳醬，沒有半點腥味。

正的廣東魚生是淡水魚，呈白色。出于平安考慮，廚師用三文魚替代。新穎三文魚搭配洪亮的蔬果絲，還蠻爽口的。

董克平說：“正在盛産海鮮的嶺南一帶，牡蛎是代表性的食材。？2022年3月17日美食天下以新穎牡蛎生曬而成的蚝豉，粵語諧音‘功德’，寄意吉利，鎖存了海霧最精髓的鮮，取嫩滑雞肉同煲同啫，即是山取海的頂好味道。”。

宮保牛肉也是川菜地域的典範菜系之一，光看牛肉的色澤會感覺還不敷入味，但吃起來色噴鼻味俱全，遭到大師的分歧好評。各個省份的特色美食

開吃之前，桌上有八道冷菜小碟，最值得一提的是腐乳鵝肝。外形酷似紅腐乳，一口咬下去才發覺裏頭是鵝肝。

魚噴鼻茄子是陳曉卿保舉的，台灣民宿代表了西南菜系。他感覺川菜中的“魚噴鼻”是飲食文化中“”的最佳代名詞，魚噴鼻茄子中沒有魚肉，吃起來卻有魚噴鼻，很是巧妙。

最初這道八寶飯是江浙一帶的保守點心，奶奶輩的人凡是會本人親手做。吃八寶飯有來年大吉大利、家中白叟健康長命的寄意。

蔥燒海參和炸烹大蝦出自華北，特別是炸烹大蝦，屬于八大菜系之首魯菜的典範代表做。董克平教員說他也會做蔥燒海參，籌算本年過年做給爸媽吃一次。

陳曉卿說：“上湯獅子頭是淮揚菜中的三頭之一，【美食全國】快過年了您家吃啥喲天天美食視頻用鮮美的頭道高湯慢煨以純肉精制的獅子頭，口感肥而不膩，入口即化，有別于濃油赤醬的紅燒做法。”？

近日，《風味》總導演陳曉卿、出名美食家董克平保舉了一份大年夜飯菜單，這份菜單由京城出名烹調教育泰鬥屈浩、川菜美食專家石光華、的“蚝爺”陳漢和省烹調大師唐建華聯袂完成，涵蓋了華北、西南、嶺南和江浙地域的典範年味好菜。