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近年來，正在延安市委市的帶領下，爲充實闡揚尺度正在提高産質量量和支持財産成長的根本化，進一步規範延安特色小吃的制做工藝，保守小吃的純正味道，提拔延安特色小吃的出名度和品牌影響力，辦事延安本土小吃企業做大做強，延安市市場監管局組織相關單元和省市專家頻頻研究論證，確定了尺度內容，保障了尺度編寫的科學性和可操做性。

近日，陝西省延安市市場監管局發布了《延安特色小吃制做工藝規程 子長煎餅》《延安特色小吃制做工藝規程 炖羊肉》《延安特色小吃制做工藝規程 吳起剁荞面》《延安特色小吃制做工藝規程 酸菜排骨面》4項處所尺度。

同時，通過多次召開工做推進會，度加強尺度立異各地區的特色小吃對尺度中的的原材料、輔料、選材、宜蘭民宿圓夢屋備料、初加工、烹制過程等環做環節進行深切交換，對尺度中的菜質量量要乞降感官要求做了全面描述，並對菜品的最佳食用時間進行了比對，別離從定義、設備、東西、原材料、配料、調味料要求及配比，具體系編制做流程和量化目標，以及菜品的感官質量要求、保守食用方式、最佳食用時間等方面進行了標精確定。

延安市市場監管局將對峙以尺度幫力“立異、協調、綠色、、共享”成長的總體方針，陝西延安發布4項特色小吃處所尺深切貫徹實施尺計謀，加強尺度立異，強化尺度實施，以尺度支持高效能管理，推進公共辦事範疇尺扶植。持續加強尺交換合做，用高尺度提拔管理程度，激發市場從體活力。積極開展尺示範試點建立，指導全社會使用尺的體例組織出産、運營、辦理和辦事，幫力延安市經濟成長程度全面提拔。（記者徐文智）。

這4項處所尺度的發布，將對延安市保守小吃的制做工藝、烹調質量進行系統規範，對傳承延安特色飲食文化，實現處所特色小吃的質量化、品牌化、財産化具有示範引領，正在尺度的規範下，將無效保障食物餐飲平安，逐漸構陳規模較大的財産鏈，進一步拓展市場空間，爲延安餐飲行業的高質量成長供給手藝支撐。