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水餃，古名爲“水角”，北方人讀“角”爲“佼”音，故稱“水餃”。水餃是北方人常用的食物，餡心用蔬菜多于用肉食，羅東民宿但逢年過節時，餡心也十分講求。正在四川，水餃只是做爲一種小吃，因而餡心多用肉制做，制做也講究得多，配上特制的好湯和調料，互相彌補，相得益彰。以前，賣水餃的攤店不少，此中以“水餃鍾”最爲出名，這是因其水餃皮薄、餡嫩、味美之故。

正在四川，水餃只是做爲一種小吃，因而餡心多用肉制做，制做也講究得多，配上特制的好湯和調料，互相彌補，相得益彰。以前，賣水餃的攤店不少，此中以“水餃鍾”最爲出名，這是因其水餃皮薄、餡嫩、味美之故。

：水餃，古名爲“水角”，北方人讀“角”爲“佼”音，故稱“水餃”。水餃是北方人常用的食物，餡心用蔬菜多于用肉食，但逢年過節時，餡心也十分講求。法-四川特色小吃-噴鼻哈網正在四川，水餃只是做爲一種小吃，因而餡心多用肉制做，制做也講究得多，配上特制的好湯和調料，互相彌補，相得益彰。以前，賣水餃的攤店不少，此中以“水餃鍾”最爲出名，這是因其水餃皮薄、餡嫩、味美之故。

“鍾水餃”始創于1893年，創始人鍾少白，後來的廚師叫鍾樊森，因開業之初店址正在的荔枝巷，故又稱“荔枝巷水餃”。該店最爲出名的品種有紅餃和清湯水餃兩種。紅餃味微辣、鮮噴鼻、鹹中帶甜，再配以該店特制的椒鹽酥鍋魁，實是別有一番風味。紅餃由手工制皮，餡心選料，制做精細，特色小吃鍾水餃_鍾水餃的做加之調猜中便宜鹹紅醬油別具特色，調味適當，深受食者喜愛。清湯水餃，味道鮮美，淡而不薄，入口細膩化渣，成都特色小吃爲面食成品中之佳品。“鍾水餃”20世紀20年代年即聞名，成爲出名的處所名小吃。1992年，“鍾水餃”被會人民定名爲“名小吃”，1995年被國內商業部授予“中華老字號”稱號，1999年獲“中華名小吃”稱號。今人一般認爲，馄鈍（抄手）是由餃子演變而來的。現實上，是先有馄饨後有餃子。《演繁露》說，世言馄饨是“虜中渾氏、屯氏爲之，則其來久矣”。後來，人們將馄饨做成偃月形，就成了餃子。據史料考據，漢代已有馄饨，實正的餃子則台于隋，盛于唐，距今約一千四百多年。唐代，餃子已傳到邊遠地域。考古學家正在吐魯番的一座唐代墓葬出土的木碗裏，發覺過完整的餃子。若是說馄饨是餃子的母親，那末她確實較之餃子多了一點陰柔之美，其形體潇灑飄柔，其色澤白裏透紅，其味道道醇噴鼻綿軟。餃子則較著地添加了很多陽剛之氣。出格是饑膚健壯的北方餃子。而南方餃子，特別是水餃，雖取抄手分明，但取北方水餃比擬，卻更多一點靈秀，更著飾本人。北方水餃餡心多爲韭菜，水餃則是肉餡。鍾水餃就是以至四川水餃的精采代表。