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6月8日，烹調協會發布了《2020年餐飲企業百強和餐飲五百強門店闡告》，快餐、暖鍋品牌穩居名單前三。商報記者梳剃頭現，正在百強企業名單中，不只有百勝、海底撈、金拱門(麥當勞)等連鎖餐飲企業，也有全聚德、老城隍廟、酒家等餐飲老字號，還有湊湊等受年輕人喜愛的新銳餐飲品牌，小吃類品牌也初次入圍餐飲百強，增加極爲敏捷。

值得留意的是，雖然百強企業恢複動力強勁，但提質增效方面仍有待繼續加強。據領會，2020年餐飲百強企業和五百強門店的營收總規模都有所削減，停業收入負增加的比沈均過半，別離爲56%、69%，正增加的比沈分別爲44%、2020年餐飲企業百強發布31%，且餐飲百強企業全體利潤同比削減27。7%，五百強門店全體利潤同比削減12。5%。

正在餐飲企業的百強名單中，百勝、金拱門(麥當勞)、海底撈持續三年一曲牢牢著占領前三的。取以往分歧的是，本年前三的企業名次上發生了細微的變化：海底撈已超越金拱門(麥當勞)，中國名吃排行榜初次位居第二。

旗下具有肯德基、必勝客、小肥羊等多品牌的百勝餐飲集團，則常年穩坐國內餐飲行業頭把交椅。其最新的財據顯示，百勝2020年停業收入爲82。63億美元，同比下降5。85%；淨利潤爲7。84億美元，同比增加9。96%。

金拱門方面，因爲麥當勞並未零丁披露國內市場的具體數據，其運營臨時不得而知。分析前三強的運營數據及市場表示來看，新冠肺炎疫情對于餐飲頭部企業的影響正正在逐步衰退，行業全體呈現企穩回升的態勢。

指出，2020年，快餐、餐館酒樓、暖鍋等百強企業的從力業態都遭到分歧程度影響。新興業態仍然呈現出較大的成長潛力和空間，休閑餐飲、團膳持續不變成長態勢，而小吃第一次入圍餐飲百強，宜蘭民宿包棟增加最爲敏捷。五百強門店中，餐館酒樓、團膳入圍門店數量都跨越了快餐，所有業態中獨一連結營收正增加的是團膳。

2020年，餐飲百強企業籠蓋了17個省(區、市)，而餐飲五百強門店則分布于除、青海外的其他29個省(區、市)，能夠說是幾乎廣泛全國。此中，、、廣東具有百強企業數量名列前三，位于的15家企業更是貢獻了百強37。2%的營收。

烹調協會認爲，目前餐飲業成長從題從“謀成長”改變爲“求保存”。小吃類品牌初次入圍名吃排行榜餐飲百強企業加速線上線下融合，積極成長無接觸配送等新模式。成品、半成品、商品化食物加工敏捷成長。同時，餐飲企業正在運營區域和業態範疇上的邊界日益，跨界現象愈加遍及，輻射到大中小分歧城市圈和多種業態範疇。

顯示，新冠肺炎疫情期間，餐飲百強企業和五百強門店成長都遭到必然沖擊，但仍表現出較大的品牌成長劣勢和較強的抗風險能力。2020年，餐飲百強企業總停業收入3095。1億元，同比下降3。1%；五百強門店營收同比下降4。2%，兩者降幅均要好于行業全體程度。

不只如斯，餐飲百強企業的擴張程序較著放緩。2020年，受新冠肺炎疫情影響，百強企業紛紛調整計謀結構，27。1%企業的門店數量有分歧程度的削減，爲近年來最高程度。

跟著新冠肺炎疫情防控進入常態化，消費者對食物平安的關心也正在進一步加強。烹調協會會長傅龍成指出，推進餐飲業的食物平安工做是、企業和行業協會的配合義務，正在表現“嚴”字當頭、實施峻厲監管的同時，也需要通過行業自律，樹立誠笃、取信的標杆，加強企業從體的義務認識，激發高質量成長的內正在動力。(記者 賀陽)！小吃培訓羅東小吃美食

新冠肺炎疫情發生後，餐飲企業面對嚴峻挑和，需要承擔不竭上漲的原材料、人工、房租等費用開支。2020年，餐飲百強企業原材料、房租費用別離同比增加7。3%、7。8%。正在整個行業都陷入窘境的下，44。4%的百強企業和59。3%的五百強門店都削減了員工人數。同時，餐飲企業還添加了多項防疫費用收入，出格是省等疫情比力嚴沈地域的企業。

海底撈方面，其2020年全年營收爲286。1億元人民幣，同比增加7。8%；全年淨利潤3。093億元人民幣，同比下降86。8%，呈現增收不增利的特點。

2020年，面臨突如其來的新冠肺炎疫情和嚴峻的國情況，國內餐飲業遭到嚴沈沖擊，但做爲行業領軍代表，餐飲百強企業和五百強門店恢複動力強勁。