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清朝初年，有一屠戶正在濰縣城白浪河灘大集上支起一口大鍋，把屠宰下來的豬心、肺、腸、肚等洗淨放到大鍋裏煮爛，讓趕集的人們圍鍋而坐，用荷葉餅卷肉吃，喝湯不收錢，人們由于鍋子是露天的，就給這種實惠又好吃的服法取了個簡單清脆的名字做“朝天鍋”。

昌樂名吃，出自昌樂縣馬宋鎮馬宋村。距今已有200多年的汗青，經數世不衰，久食不膩。1997年被烹調協會、商業廳別離認定爲“中華名小吃”、“名小吃”。和面、醒面、擀烙是制做馬宋餅的3道次要工序。用比例適中的溫食鹽水，將劣等面粉攪拌成團，頻頻揉搓，待質地亮光後以負擔覆之。面團似流非流時，移于面案，撕爲小塊。將小面團壓平後，再三層合一，兩頭面團兩面塗花生油，隨即擀壓，使之薄如銅錢，形似圓盤，攤至火候適中的鐵鏊上，顔色白中帶黃時，取下涼透即成。馬宋餅的特點是烙花細碎，熟而不糊，色澤豔麗，柔嫩芳噴鼻，油豐而不膩，微鹹而透清噴鼻，開人胃口，百食不厭。小吃有哪些全國各地著名小吃

品種良多。單是面火燒就有若幹種，如砍火燒、簸箕火燒、梭火燒等。較爲出名有特色的有杠子頭火燒、脂烙酥火燒。杠子頭火燒，因做火燒的面很硬，手揉不動，需用木杠翻壓，故名。其形圓、個頭大，每個約250克，邊厚裏薄，兩頭隆起。其特點是面硬、烤烙熟透而無糊斑，吃起來脆口，越嚼越噴鼻。因面硬用火烤而成，含水分很少，既可現吃，【風筝網又便于照顧，適合旅途食用。脂烙酥火燒，系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的豬油，拌以適量蒸好的面粉，化油時加適量花椒、桂皮，油化後剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。火燒皮用噴鼻油和面，包制好入爐，用文火烘烤而成。其特點是皮酥，瓤有異噴鼻而不膩。

把一精美圓桶鍋置于特制的餐桌地方，可加溫，將精選的豬下貨用老湯別離煮爛放到圓桶鍋內，用豬骨、老雞炖的湯繼續加溫，另備熟雞蛋、大頭丸子、驢肉等，並供給六個餐前開胃小菜和蔥末、噴鼻菜末、蘿蔔條、鹹菜條、蒜泥、芝麻鹽等各式調料，小吃大全由廚師按照客人要求將原料切碎用荷葉餅卷好給客人食用，客人可按照本人的口胃調湯。

安丘景芝鎮的一種特殊面餅。300年前跟著景芝酒的昌隆，客商日多，爲調衆口，擀餅工藝漸進，逐步構成了三頁擀正在一，每頁薄如紙，軟如綢，焦柔相濟，清噴鼻可口，一抖即成三頁的三頁餅。以面粉、食油、食鹽爲原料，先將白面用溫鹽水和成油條面狀，再折團擀餅，每張三個面劑兒，擀至碗口大時，三頁摞正在一，三層之間塗以食油，擀薄後置鏊上文火烙，邊烙邊翻轉，隨時斷根鏊上糊渣，烙至兩面微黃，不帶糊花，晾透疊起，數日不爆，柔嫩如初。

此菜是正在豆腐箱的根本上的一個立異菜，相傳豆腐箱始于漢淮南王劉安期間，汗青長久，內拆餡心，色澤鮮豔，味道清噴鼻可口。原料：豆腐750克、雞肉300克、蝦仁50克、幹欠50、鮑魚5個、菜心10克、鹽5克、噴鼻醋20克、味精3克、姜末5克、濕澱粉10克、麻油50克、花生油1000克、青豆5克、噴鼻菇5克、火腿末5克。做法：1、豆腐切成長5厘米，宜蘭童玩節寬、厚各25厘米的塊（16塊）放盤內。2、鍋內加油燒熱放入豆腐塊炸至外皮呈金時撈出，貼長邊從上留0。2厘米的片，留下一面相連，用小刀挖去兩頭的豆腐，逐塊挖完。兩頭填上調好的餡，入籠蒸透取出，劃一擺放盤內，用青豆、噴鼻菇末、火腿末制成汁後澆到即可。

傳說老濰縣城內有一經商人家，依托仆人的精旺及全家人的齊心合力，十幾年後，正在本地已小出名氣。可是，幾個兒子成婚後，兒子正在媳婦們下，妯娌之間、兄弟之間常常爲搶奪財物鬧得不成開交，以至彼此打鬥。無法之下，仆人籌算將家産分給兒子們各自運營，正在全家共吃最初一頓團聚飯時，他拿出細心預備的面食給大師吃。大師不知何物。仆人告訴他們：這是和樂，但願你們兄弟、妯娌之間，互幫互幫，百口歡喜，兒子兒媳們很是慚愧，此後，和洽如初。顛末曆代人的勤奮終究成長成爲現正在的雞鴨和樂。其制做方式爲：把面粉和澱粉和成的面用和樂床子壓入老青蛙、鴨共煮的湯內，熟後撈出，再配入原湯、雞鴨肉、旱肉、甜蒜、鹹噴鼻椿、鹹韭菜、辣椒油等即可。特點是：和樂條柔韌有勁，肉噴鼻、湯醇，別有風味。

産于安丘市景芝鎮，已有二百多年的汗青，其特點是工藝獨到，風味奇異，呈淡，布局松軟，富有彈性，】小吃大全味道甜美，入口即化，還能消暑解毒，清肺利痰。分單料、全料兩種。單料用綠豆和白糖制成。將綠豆煮熟晾幹，去皮、磨細，加白糖調勻，用細篩篩正在特制的方形蒸籠內，用銅鏟壓勻，割爲適宜的長方形，蒸熟即成，全料綠豆糕，另加青紅絲、玫瑰醬、核桃仁、桔餅等佐料，多味並沈，年長及喜清淡者食用，倍感新穎爽口。

已有２００年的汗青。用本地山羊，做成鍋燒羊肉、宮爆羊肉、溜羊茸、醬羊排、燒羊頭、扒羊蹄、焖羊腿、燴天花、鹵羊肝、炒腰花等。沈頭菜要數全羊湯，酸、辣、麻、噴鼻，清素不膻。上菜的挨次爲：先上糖、鹽、醬、醋、大蔥、胡椒面，再順次上冷盤、拼盤、熱菜。

安丘市芝畔村素以制做燒肉馳譽，相傳始于明代。其從料是豬頭和豬腸、肚等內淨及蹄等。制做時，先用細鹽輕搓幾遍，然後放入原湯鍋中煮兩小時。煮時放入用紗袋拆好的豆蓉、砂仁、肉桂、八角、茴噴鼻等佐料。煮熟的肉撈出，放正在鍋內，不加水，用急火將鍋繞紅，再將紅糖、谷糠撒正在鍋底，用鍋內升騰的青煙將肉熏成橙即成。其特點是：肥而不膩，油而清新，食時有一股淡淡的、奇特的燎煙噴鼻味。