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金線油塔是陝西地域的一種珍貴的保守小吃。它層多絲細、松綿不膩，其外形“提起似金線，放下像松塔”，故而得名。相傳始于唐代，原名“油塌”，清代時有了改良，選用上等面粉、豬板油等原料，添加油餅條理，把餅狀改爲塔形，將烙制改爲蒸制，名稱也由“油塌”改爲“金線油塔”。

羊肉泡馍簡稱羊肉泡、泡馍，制做原料次要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱羊羹。西馔尤以陝西最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精細，料沈味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，養分豐碩，噴鼻氣四溢，誘人食欲，食後回味無限。

陝西涼皮爲保守特色小吃之一，多利用小麥面粉制做，也有米粉或其他澱粉制做。一般涼拌，品種繁多，制做方式各別，調拌也各具特色，口胃分歧。涼皮選料精巧，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、噴鼻”而聞名全國，出格是正在炎炎夏日，假如你到陌頭逛逛，就不難發覺，非論男女老小，都喜好吃。

肉丸糊辣湯是清實小吃，制做原料次要有牛肉、土豆、白等。肉丸胡辣湯源自，簡單的能夠說是蔬菜牛肉丸子湯，湯裏有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀的土豆、白、胡蘿蔔、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬湯，下牛肉丸，燴菜，最初勾芡而成。

泡泡油糕是陝西三原縣很出名氣的保守小吃，其淵源可上溯至唐代的燒尾宴名點“見風消”油潔餅。其餡是用白糖、黃桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的，的特色小吃有什麽特面是用開水、大油燙熟的強盛粉，飯莊和五一飯館的泡泡油糕，已上了金榜。其特點是色澤乳白、表皮膨松，如輕紗制就、蟬翼捏成。顛末曆代相傳至今，泡油糕久盛不衰。因爲飲食文化的交換和旅逛事業的暢旺，泡油糕正在古城和其他城市，成爲中外賓客同聲表揚的上乘美點。先後榮獲國度內貿部、省烹協“中華名小吃”、“陝西名小吃”稱號。

陝西的肉夾馍有良多種，好比白吉馍的“臘汁肉夾馍”、寶府的肉臊子夾馍、潼關的潼關肉夾馍，其馍外不雅焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發縮，皮酥裏嫩，火功抵家，食用時溫度以燙手爲佳，肉夾馍是陝西出名小吃。

鏡糕是陝西和關中地域的風味小吃，外形小如鏡，也圓如鏡，厚不盈指。色小吃特色美食小吃做法是把江米細細研磨成粉，正在玲珑如玩具的竹木籠屜裏墊上薄鐵片，填實江米粉，撒上紅糖、綠色和的糖，加上細細切碎的青紅絲，一屜一屜的摞起來，如浮圖般，浮圖尖有一機關，待到熟透時蒸汽一沖，發出長長的響聲。

biangbiang面是陝西關中民間保守的風味面食。關中人最根基最通俗的面食，除了蒸馍，生怕就是“油潑辣子biangbiang面”。biangbiang面的特征，凡是是手工擀成長寬厚的面條。

的特色小吃次要有肉夾馍、biangbiang面、羊肉泡馍、陝西涼皮、肉丸胡辣湯、灌湯包、千層油酥餅、金線油塔、荞面饸饹、鍋盔、臊子面、泡泡油糕和鏡糕。

荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土豆、噴鼻菜等爲次要食材制做的美食。是陝西省出名的保守面食小吃。饸饹多用荞麥面制成，荞麥正在所有谷類中被稱爲最有養分的食物，荞麥食物對血脂、血糖代謝的均衡起著極好的調理。

灌湯包子用料講求，制做精細。它以精粉燙面制皮坯，選用肋條肉爲餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調料佐味。包子鮮噴鼻肉嫩、皮簿筋軟、外形小巧剔透、湯汁醇正濃重、入口油而不膩。

臊子面又叫“嫂子面”或者“叫子面。臊子面是陝西的風味小吃，品種多達數十種，此中以岐山臊子面享譽最盛。岐山臊子面，要求寬湯，即湯多面少，並凸起酸辣味。臊子面正在關中地域有著很是主要的地位，婚喪、逢年過節、孩子滿月、白叟過壽、親友等主要場所都離不開臊子面。

鍋盔是陝西八大怪之一，由于像頭盔狀，所以又叫鍋盔。鍋盔制做工藝精細，素以“幹、酥、白、噴鼻”著稱。幹硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，噴鼻醇味美。烙好的鍋盔切塊，能夠間接吃，礁溪民宿也能夠夾上各類菜或者辣椒醬來吃。

千層油酥餅是陝西特色小吃，色澤金黃、條理明顯、脆而不碎、油而不膩、噴鼻酥可口。相傳，油酥餅是由唐代的千層烙餅，履曆代廚師不竭細心改良而成。經制酥、和面、制餅、煎烤而成。