陽 城 燒 肝 相傳宋、金交和時，留守太行山的 嶽家軍得知嶽飛被秦桧所讒谄很是氣 憤，軍士們割下豬頭，寫上秦桧的名字， 又將豬的心、肝、肺掏出燒煎，供正在靈 前祭祀嶽飛。祭祀竣事，廚師將燒肝切 片，用紅油一煎，讓將士們蘸醋吃，鮮美 的味道讓這道菜傳遍整個陽城。 烤鴨 烤鴨是具有世界聲譽的出名 菜式，發源于南北朝期間，《食 珍錄》中已記有炙鴨，正在其時是宮廷 食物。用料爲優良肉食鴨鴨，果 柴炭火烤制，色澤蒼白，肉質肥而不 膩，外脆裏嫩。烤鴨分爲兩大流 派，而最出名的烤鴨店也便是兩 派的代表。它以色澤紅豔，肉質細嫩， 味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽爲 “全國甘旨”。 風味大拌菜 大拌菜是用紫甘藍、黃椒、紅 椒等制做的一常菜。紫甘藍 還含有豐碩的維生素c，維生素c 更是最次要的抗氧化物質。 紅辣椒有辛噴鼻味，宜蘭民宿圓夢屋能去除菜肴 中的腥味，養分價值甚高，具有 禦寒、加強食欲、菌的功能 。 上黨臘驢肉 上黨臘驢肉因制做創始于臘月而得名，正在 清嘉慶年間已聞名四方，並成爲皇室貢品。其 卵白含量高，脂肪含量低，對于脾胃虛弱和貧 血症患者有極好的滋補調養。 牛肉面 牛肉拉面，又稱清湯牛肉面， 是“十大面條”之一，是 地域的風味小吃。它以“湯鏡者 清，pt模板2020年5月25日肉爛者噴鼻，面細者精”的奇特風 味和“一清二白三紅四綠五黃”，一 清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅 （辣椒油紅）、四綠（噴鼻菜、蒜苗 綠）、五黃（面條黃亮），博得了國 內甚至全世界顧客的好評。並被 烹調協會評爲三大中式快餐之一，得 到佳譽“中華第一面”。處所特色小吃美食引見美食p 平遙牛肉 平遙牛肉久負盛名，發源年代 無考，清代時已譽滿三晉。史載 清末，慈禧太後過平遙，享用 平遙牛肉後，聞其噴鼻而提其神， 品其味而解其困，故將其定爲皇 宮貢品。它軟硬平均，食之綿軟 可口，鹹淡適中，噴鼻味醇厚，回 味悠長。 八珍湯 由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、 長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油 配制而成，外加腌韭菜做引子， 它是太原特有的風味早點，有 益氣調元、活血健胃和滋補的 功能。 永濟牛肉餃子 永濟牛肉餃子是距今約100多年汗青的民 間小吃，久煮不爛，味道奇絕，食之噴鼻而不膩， 既可當從食，又可做下酒席，因此民間有“吃 餃子喝酒，越喝越有”的說法。 水煮魚 水煮魚也稱爲江水煮江魚、 水煮魚片，是一道菜，最 早風行于渝北區翠雲鄉。 水煮魚發源于渝北地域， 是人們正在糊口頂用雷同于自創 水煮魚做法的烹制方式制做出 來的菜肴。 燒羊肉 “燒羊肉”是清實館白魁 老號的名肴。白魁老號開業于 清·乾隆四十五年，原名東長順。 因店從白魁制做“燒羊肉”很有 名氣，久而久之， 人們把東長順 曲呼爲“白魁”了 甜點 甜點，也叫甜品，是一個很廣 的概念，大致分爲甜味點心和廣 式的糖水。甜點，一般不會被當 做正餐，凡是做爲下戰書茶的小食。 刀削面 一斤面三兩水，打成 面穗，再揉成面團，然後 用濕布蒙住，饧半小時後 再揉，曲到揉勻、揉軟、 揉光。若是揉面功夫不到， 削時容易粘刀、斷條。 刀削面之妙妙正在刀 功。刀，一般晦氣用萊 刀，要用特制的弧形削 刀。 正在山西各地的刀削面中，最出名的莫過于 刀削面，可稱“面食王中王”。 它入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越噴鼻。 別稱小籠饅頭，源于北宋 京城的灌湯包，南宋時正在承傳、發 展和演變而成，近代以萬華茶室的小籠 饅頭最爲出名。 小籠包 渾源涼粉 地道的渾源涼粉的辣椒油是按 照奇特的配方、加工、研制而成， 清而不膩、辣而不澀、樸而奇噴鼻、 噴鼻而純正！ 稷山麻花 稷山原是宮廷食物，清乾隆年間，翟店鎮西 位村的一位商人把它帶回家鄉稷山，制做出售， 食者甚多。後來，這位商人不竭改良制做手藝， 將麻花由兩股改成三股，然後擰成炸制，呈金黃 色細絲斑紋狀，具有酥、脆、噴鼻、甜的特點。
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