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其實，這道菜做起來也有些講究。小魚兒要活蹦亂跳的，下鍋佐料要齊備，墊鍋底的鹹菜要切成極細的絲，玉米面兒要新磨的。炖魚熱鍋後，將餅子半截正在魚湯，半截探入魚湯中。餅子熟了，吃起來既有玉米面兒的糧噴鼻，又有魚的魚噴鼻，確實讓人胃口大開。

當初，乾隆正在位時，經常到白洋澱水上圍獵。一次，碰到大風，龍船翻沈，乾隆掉入水中，被青年漁民李登龍救上岸來。等乾隆驚魂落定後，才腹中空空。可是，李家是通俗漁民，連碗白面都沒有，二人實正在想不出什麽好飯菜，就做了頓漁家飯——玉米面餅子炖小魚兒。李登龍心裏不安，深恐。可誰知乾隆一看那半截黃、半截醬色，嫩嫩的餅子，胃口大開，吃得津津有味。他興致勃勃地問：“朕從來沒吃過這麽有味道的飯菜，這叫什麽？”群臣個個呆頭呆腦，有個伶俐的大臣靈機一動，說：“啓禀皇上，這叫‘半蒸半煮’。”乾隆大悅，令手下沈賞了李家。

不只乾隆喜好白洋澱的美食，康熙也不破例。民間，康熙來到白洋澱，過一個水村，嗅到一陣陣噴鼻味。此中，既有米糧之噴鼻，又有水草、魚蝦之噴鼻。循噴鼻找去，康熙帝走進一家簡陋的民宅，只見一位老太婆正哈腰正在鐵鍋內拍打著一種玉米面、小蝦、苲菜攪拌正在一的，像餅一樣的食物。

從此，趙北口魚湯便只盛半小碗，也下來了一句歇後語：“趙北口魚湯——喝了悔怨，舌尖美食不喝也悔怨。”由于魚湯做得味道奇特，但只盛半小碗，喝了疑惑饞，日後想喝，離了趙北口又喝不上這麽甘旨的魚湯了，便悔怨還不如不喝，免得日後惦念。

他走近時，老太婆正好鏟起玉米餅來，只見餅是金黃的，苲菜是綠的，小蝦是紅的，色彩鮮豔，噴鼻氣濃重。一時間，康熙帝食欲大振，吃了幾口，龍顔大悅，問是什麽食物。老太婆隨口答道：白洋澱小蝦糊餅。康熙一歡快，提筆就寫下了這七個字。他走後，老太婆就挂起了白洋澱小蝦糊餅禦匾，專做漁家飯菜，生意十分興隆。

白洋澱全魚宴有三大特色，其一是吃魚不見魚。這源于廚師的刀工和烹饪方式，從制型到口胃、色調，都和常見的魚分歧。其二是魚盡其用，本地的廚師對食材是的，絲毫不華侈。以炒魚片爲例，魚背可做魚片，魚頭則可做魚湯，成爲名副其實地一魚兩做。其三用料講究，本地原料入馔，以烹制新鮮見長，原料豐碩，宜蘭童玩節刀工細膩，口胃清淡，菜品配以精彩瓷器，別具氣概。

乾隆和白洋澱的美食有著很深的淵源。據《白洋澱志》記錄，有一次乾隆來白洋澱水上圍獵，水圍歸來，天色已晚，乾隆耐不住大腸告小腸，未比及行宮，便走進一家店，“舌尖”之旅這裏的美食套牢你的鄉請店家盡快放置一點吃的。

店家一見皇長進店，早已慌了神，但店裏早已沒什麽可做的，只還有兩條新鮮鲫魚。于是便一邊蒸了米飯，一邊做了半碗魚湯，誠惶誠恐地奉上。不曾想，乾隆吃後，魚湯味道極佳，趁便題詩一首：“魚湯米飯兩相宜，魚補身子米解饑。誰說漁家慢待客？半碗魚湯勝全席。”！

白洋澱全魚宴是白洋澱的一個汗青標記，也是白洋澱奇特飲食文化的。它白洋澱水産豐碩的天然劣勢，充實正在“魚”字上做腳功夫，整個宴席全數用白洋澱特有的食材制做，愁……2020/4/18舌尖美食選材講究，獨具匠心。顛末立異的烹饪技法，烹制出風味奇特、制型精彩的魚肴。

白洋澱的飲食以本爲實味，雖不如川菜般濃郁，亦不如粵菜般清淡，可是千百年來構成的漁鄉實味，自成一派，道法天然。