想學小吃技術清湯牛肉面俗稱“牛肉拉面”，是最爲出名的風味小吃和最具特色的普通化經濟小吃。牛肉面創始于光緒年間，系回族白叟馬保子初創。牛肉面以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外。牛肉面有一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣子油紅）、四綠（噴鼻菜綠）、五黃（面條黃亮）五大特點。面條按照粗細可分爲大寬、寬、細、全國各地特色小吃及其二細、毛細、韭葉子等品種。
羊肉下鍋，切忌羊肉不要焯水，必然要冷水下鍋，並且不何佐料。大火煮開，撇去浮沫，插手生姜片，三四只幹辣椒以及一小把花椒粒，這三樣工具的目標都是爲了去腥去膻，正在吃肉和喝湯時，這幾種佐料的味道根基吃不出來，而且能添加肉噴鼻。此時萬萬不要加鹽，目標是鎖住肉內的水分，煮出來的肉才不會柴。大要煮二十分鍾到半小時，一根筷子能插動即可，這時的肉最有嚼頭，並且肉汁豐碩。做法甘肅小吃_各地小吃煮好後，將肉撈出正在一個小盆裏，然後用碗盛一碗肉湯，往肉湯裏多加一些鹽，混成鹹湯，將湯臨到肉上，肉蘸了鹹湯之後，就能夠食用了。
羊肉泡馍料沈、味醇、肉料湯濃，镆筋滑膩，噴鼻氣四溢，食後余味無穹，又有暖胃功 能。 它的烹調手藝要求很嚴，煮肉的工藝也出格講究。取肉合烹的「托托馍」酥脆甘噴鼻，入湯不散。用餐之前，須把「托托馍 」掰成碎塊。掰馍講究越小越好，這是爲了便于五味入馍。然後再 由烹調師烹饪。煮馍講究以馍定湯，調料得當，武急切煮，當令拆碗，以達到原湯入馍，馍噴鼻撲鼻的要求。
火鍋子，是甘肅人家正在春節期間細心預備的一種大燴菜，它既不像涮羊肉那麽單一，又分歧于一般的砂鍋那樣粗陋，它是用銅制的火鍋將做熟的菜肴插手高湯煮沸後食用的大燴菜，此中物料豐碩，葷素搭配，是一種老小皆宜，便利實惠的全家福菜肴。圍坐正在旁，其樂融融。宜蘭民宿聖荷緹渡假城堡
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