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從料：雞胸肉500克、美味劑50克、胡椒粉3克、雞粉5克、糖10-15克。油炸休閑小食用時刷上味噌醬料。

2、把腌好的雞條滾包糠，鍋上火爲，注花生油，燒至五成熱時下鍋，兩面炸，稍停待油溫上來後，再炸一次，曲至炸成金即可。

制法：將雞胸肉切好，以所有腌料腌約20分鍾入味，加脆漿糊拌勻，沾包糠，然後油炸，刷上咖喱醬汁，撒上調料即可。

制法：將雞胸排洗淨，以所有腌料腌約20分鍾，拍上少許低筋面粉，裹上脆漿糊，再沾上一層面包糠，炸約4分鍾即可。

腌料：洋蔥末100克、蔥段、姜片各50克，生抽20克、米酒40克、花椒粉10克、黑胡椒粉10克、辣椒醬10克、雞粉50克、麻油10克、糖5克。

2、生粉：是指馬鈴薯澱粉，正在油炸雞肉時拍少許生粉于概況，可使外不雅顯的有光澤，光看就能惹起食欲。

制法：將大雞腿洗淨切成2塊，以所有腌料約30分鍾，然後拍上薄薄的一層低筋面粉，再裹上脆漿糊，下鍋炸5分鍾至黃金色即可。

腌料：超市售鹵（煮）雞料一包，姜、蔥各50克，雞粉20克、水1000克、生抽200克、冰糖20克。

1、將雞肉上的筋膜除淨，用力拍幾下，用黃酒、鹽、味精、大料粉、花椒粉、蔥末、姜汁、雞腌腌制3-5小時後，再切成4分厚、10分長、4分寬的肉條。

配方：（1）雞脯肉2公斤（2）蔥末100克（3）花椒粉30克（4）大料粉15克（5）鹽35克（6）味精15克（7）黃酒50克（8）姜汁50克（9）面包糠250克（10）雞油200克（11）花生油1000克（實耗100克）！

豆蔻、沙仁、宜蘭民宿愛玩家桂皮、八角、草蔻、桂枝、丹皮、肉桂、胡椒各1克，丁噴鼻、高良姜、幹姜各2。5克，小茴噴鼻2克，陳皮、枸杞、白芷各1。5克，孜然225克、辣椒粉250克、食鹽250克、啤酒500克、味精40克，將噴鼻料用清水熬1小時，淋出料渣，後入食鹽和啤酒。以上料水可淹泡從料10斤。

脆漿料：吉幹粉4克、面粉150克、泡打粉2克、生粉20克、動物油25克、水50克，攪勻成酥炸糊。

制法：（1）將雞肉、青、紅椒和洋蔥洗淨，各切成長寬約2CM的小塊備用。（2）將雞肉以所有腌料約20分鍾。

制法：將豬裏脊切片，以所有腌料腌30分鍾穿串，入油鍋炸2分鍾，概況呈深，撈出撒上孜然粉、辣椒粉。

制法：將雞肉切成末，馬蹄、洋蔥切小丁，加上其它配料攪拌平均呈黏稠狀時，以手捏成丸，下入油鍋炸約3分鍾。

腌料：吉人粉10克、小蘇打3。5克、美美椒1。5克、雞精4克，姜、蔥片各25克，鹽適量、味精2。5克、生抽5克、生粉100克、糯米、酒各25克。

制法：將雞腿洗淨，劃二刀（力量不克不及太大，不成把雞皮切破），以所有腌料腌約30分鍾，拍上少許低筋面粉，將小辣椒切成丁取脆漿糊一裹正在雞腿上，下油鍋炸5分鍾至金即可。

制法：把蘑菇根部用刀切兩個口中，放鹽和麻油拌漬一下。把雞蛋、面粉加適量水，拌和成厚糊狀，加兩克熟油及發酵粉拌勻成酥炸糊。把蘑菇拌酥炸糊，入油鍋中炸至定型撈出。出售時複炸至酥脆，涮醬汁即可。

1、脆漿粉的配制：將食物裹上用脆漿粉，加清水調成脆漿糊，可使炸熟後的食物外酥裏嫩。專業食物調料店有售，也可本人配制，配制方式有二種。

3、吉人粉：一種夾雜型調味幫料，呈淡粉狀，將吉人粉10%的比例插手脆漿粉中起到如下三大長處：（1）色澤鮮明（2）能發生濃重的奶噴鼻味（3）愈加松脆不軟癟。

腌料：蔥段、姜片各50克、生抽10克、糖3-5克、酒10克、雞粉5克、黑胡椒粉、五噴鼻粉各3克。

制法：將肉放入噴鼻料水中腌泡30分鍾，撈出淋幹水份串成串，蘸上脆漿糊，滾包糠和芝麻，入油鍋炸至金。

制法：雞肉先切成條狀，再切小丁，以所有腌料腌20分鍾入味，將牛油深化放置室溫調入脆漿糊中，裹上雞丁，入油鍋炸2分鍾即可。

腌料：洋蔥片、姜片、蔥末各50克，花椒粉10克、黑胡椒粉、鹽、雞粉各3-5克，麻油10克、小辣椒4個。

4、成都小吃可以帶走的面包糠：是利用小麥制成的，利用面包糠來油炸食物，口感較酥脆，外不雅也會呈現標致的金，且能較長時間保留食物的酥脆度。

（2）將雞蛋、生粉調成蛋糊。雞肝或雞肉穿成串拌上蛋糊，再上上芝麻，放入油鍋中炸成金即可。

（2）檸檬酸3克、碳酸氫鈉7克、磷酸二鈣3克。先將以上三種原料別離取10克面粉預混，然後再加面粉至100克夾雜4-6分鍾即可。

制法：雞肉切好後以所有腌料腌30分鍾，去掉姜、蔥、加蛋、吉人粉、生粉拌勻入油鍋炸至金，撒上芝麻即可。

做法：將所有原料以小火稍微煮開後再煮10分鍾，然後放入雞翅鹵約15分鍾至入味，撈出放涼後裹糊、油炸。

腌料：生粉65克、面粉125克、白糖5克、鹽10克、生抽150克、雞蛋50克、蔥末10克、姜末5克、味精、五噴鼻粉各2克、水適量。

將紅薯或土豆切成小條，用水煮至八成熟，撈起曬幹備用，放入油中炸3-5分鍾即成。炸出薯條成金，比用薯粉成本低，結果好。

腌料：食鹽36克、白糖17克、孜然粉5。5克、八角3。2克、白術2。2克、小茴噴鼻1。7克、草果3。5克、砂仁1。8克、肉蔻2。2克、吃教程大全幹姜2。2克、丁噴鼻3。6克、噴鼻葉1。2克、甘草1。8克。將以上噴鼻料夾雜粉成細末備用。